Artišokų dugniai sumaišomi marškininių prieskonių, česnakų ir konservuotų citrinų dumblių chermoula ( marinade ). Kai pasiūta, jie supjaustomi smulkiais gabalėliais ir grąžinami į padažą. Raudonos alyvos yra neprivalomos.
Jei naudojate šviežius artišokus, žr. Kaip valyti artišokų dugną .
Patiekite artišokų salotą į atskiras lėkštes su šakute, arba pasiūlykite kaip panardinti su Maroko duona .
Ko jums reikia
- 1 lb. (apie 500 g) šviežios ar sušaldytos artišoko dugnus
- 1/3 puodelio (80 ml) alyvuogių aliejaus
- 5-6 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti arba presuoti
- 6 šaukštai kapotų šviežių petražolių
- 1 šaukštelis kmynų
- 1/2 šaukštelio paprikos
- 1/4 arbatinio šaukštelio imbiero
- juodieji pipirai arba cayenne pipirai pagal skonį
- druska pagal skonį
- 1
- konservuotos citrinos , ketvirtos ir pašalintos sėklos
- saujelė raudonųjų alyvuogių (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
Įdėkite artišokų dugną į nedidelį puodą. Įpilkite apie 2 puodelius vandens (pakankamai vos užpilkite artišokus), alyvuogių aliejų, prieskonius, petražoles ir konservuotą citriną. Uždenkite ir paruoškite artišokus nuo 20 iki 30 minučių, kol pasiūlysite.
Nuimkite artišoko dugną. Iškirpkite juos į gabalėlio dydžio gabalėlį, jei jis yra salotos, arba jas grubiai pjaustykite, jei jis naudojamas kaip panardinimas. Grąžinkite išpjaustytus artišokų dugnus į puodą su alyvmedžiais ir pritaikykite prieskonius pagal skonį.
Kepkite, atidarykite, keletą minučių ilgesnį laiką, kol skysčius sumažinsite į storą padažą.
Patiekite salotos kambario temperatūrai arba atšaldykite.