Šios riešinės duonos receptas (laisvai išverstas kaip chleb na zakwas żytni ) švelniai verčiamas sūrio pradmeniu suteikia jaukią kibirą , bet tai trunka dvi dienas, kol planuojate subrandinti. Žiūrėkite žemiau esančią paleidimo nuorodą.
Daugelis žmonių yra susipažinę su baltųjų skonio duona, bet nesupranta, kad kai kurie giraičiai gaminami ir su grietine.
Ruginiai duona ir kviečių duona turi būti sušvelninti baltu miltu, kitaip jie būtų per tankūs. Prieš kepinant valant kiaušiniu baltą, duona tampa graziu blizgesiu.
Jei turite likusias likutis, naudokite šiuos riebalų receptus .
Trumpinys: vietoj starterio pakeiskite 1 1/2 puodeliu pasukų ir sumažinkite recepte esantį vandenį nuo 2 1/2 puodelio iki 3/4 puodelio.
Ko jums reikia
- "The Sourdough Starter":
- 4 šaukštai miltų (vidutinio rugio)
- 3 šaukštai pieno (šilta)
- Duona:
- 4 puodeliai miltų (vidutinio rugio)
- 4 puodeliai miltų (universalus)
- 1 šaukštas druskos
- 1 pakuotė / 2 1/4 šaukštelių mielių (momentinė)
- 2 šaukštai sviesto (suminkštintas)
- 2 1/2 puodeliai vandens (šilta)
- 1 didelė kiaušinio baltymo spalva (kambario temperatūra, sumušta)
- 1 šaukštas kmynai (sėklos)
Kaip tai padaryti
Padarykite "Starter"
- Mažame dubenyje sumaišykite 4 šaukštus rugių miltų ir pieno.
- Uždenkite plastiku ir padėkite į šiltą vietą, kad subrendėtų dvi dienas, kol ji kvepia gražiai rūgštus.
Padaryti tešlą
- Didelėje indelyje sumaišykite 4 puodelius rugių miltų ir universalus miltus, druską, mieles, sviestą, vandenį ir pradžią. Sumaišykite 7 minutes mašina arba 10 minučių rankoje.
- Įdėkite į švarų, riebalų dubenį, dangtelį su plastiku ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug per 1 valandą.
- Punch tešlą, minkyti 1 minutę ir padalinti per pusę.
Formos ir kepti
- Šilumos orkaitė iki 400 F
- Kiekvieną tešlą suformuokite po 2 plytelių kepimo skardines. Uždenkite alyvuotu plastiku ir leiskite pakilti 30 minučių arba iki beveik dvigubai.
- Šepetys užaugo su kiaušinių baltymu ir pabarstykite kmynų sėklomis. Kepkite nuo 35 iki 40 minučių arba tol, kol momentinio skaitymo termometras užregistruos 190 iki 195 F, o duona tarsi tuščia.
- Užmaukite duoną iš kepimo keptuvės ir visiškai atvėsinkite ant vielos lentynos. Prie vielos lentynos.
Ruginiai duona puikiai tinka šioms receptai
- Džiovintos grybų sriuba Recipe : Ši švelnus grybų sriuba yra pagaminta iš Lenkijos miško prizo - borovikių grybų, išdžiovintos formos ir paruoštos.
- Keptos sriubos receptai : Nepaisant to, kad keista skamba, traškučių sriuba yra tradicinė. Šis receptas yra autentiškas ir kilęs iš Gwizdały kaimo Lenkijoje.
- "Okstailo ir miežių sriuba" receptai : iš pradžių pagamintas iš jaučių turinčių uodegų, šiuolaikinės versijos turi jautienos uodegą ir yra skanus maistinių medžiagų iš nosies į uodegą pavyzdys, toks įprastas ūkininkavimo bendruomenėse.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 80 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 583 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |