Jei jums patinka vaisių kepyklos slapukai ir vaisių padaugintos pyragaičiai, ypač su džiaugsmu pagaminti pyragaičiai, tuomet tu nori susipažinti su Šiaurės Afrikos kepinių receptu. Makroutas yra manų kruopos, kurios atvyko į Maroką per Tunisą ir Alžyrą. Tešla uždaroma namie, o kai paruošta, slapukus galima toliau apdoroti, panardinant jas medaus aromatizuotu apelsinų gėlių vandeniu . Jei norite, prie datos įdėjimo gali būti pridėta šiek tiek žemės migdolų arba grūdų sezamo sėklų.
Nors kartais matysite receptus, kurie reikalauja kepimo slapukus, pirmenybę teikiu tradiciniam kepimo būdui, nes tai duoda tikrai įsimintiną skonių ir tekstūrų mišinį. Tinkamai paruošta, slapukai nėra riebaluoti ir iš tikrųjų turi šiek tiek traškią išorę, o interjeras išlieka tortas. Tačiau jie yra turtingi, todėl jūs galite juos užsisakyti kaip ypatingą progą. Maroke jums labiausiai tikėtina, kad jie bus tiekiami per Ramadaną , Eidą ar kitas svarbias progas.
Nebūkite įbauginti pagal toliau pateiktus veiksmus. Slapukus lengviau padaryti, nei galėtumėte mąstyti, tačiau planuoti į priekį, nes tai yra keletas poilsio laiko. Nuotraukų pamoka Kaip padaryti makroutą bus naudinga, jei niekada nematėte, kaip slapukai formuojami ar virti.
Taip pat pabandykite Makrout su Migdolais ir Honey.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai / 350 g manų kruopos (smulkios arba vidutinės)
- 1/4 puodelio / 35 g miltų
- 1/8 šaukštelis druskos
- 2/3 puodelio / 160 g sviesto (lydyto arba augalinio aliejaus)
- 2/3 puodelio apelsinų gėlių vandens
- 10 uncijų / 300 g datas
- 1 šaukštas sviesto (lydytas)
- 1 šaukštas apelsinų gėlių vanduo
- 1/2 šaukštelio cinamono (ar daugiau pagal skonį)
- Neprivaloma: brūkšninis muskato riešutas
- 1 colio augalinis aliejus (kepimui)
- 2 puodeliai / 340 g medaus
Kaip tai padaryti
Padaryti tešlą ir užpildyti
1. Nafta manų kruopos. Sumaišykite manų kruopą, miltus ir druską dideliu dubeniu. Įpilkite lydyto sviesto (arba aliejaus) ir naudokitės savo rankomis, kad išmestumėte ir masažuotumėte mišinį keletą minučių, kad įsitikintumėte, jog kiekvienas manų kruopos smulkiai padengtas sviestu. Jei laikas leidžia, užpilkite ir nulupkite riebaluotą manų kruopą valandai ar ilgiau, prieš tęsdami.
2. Padarykite tešlą. Vėl pakartotinai naudodamiesi rankomis, pomidorų mišiniu pamažu pradėkite apelsinų gėlių vandenį.
Negalima minkyti, bet grikioti manų kruopą ir sumaišyti / išspausti pirštais, kad į skyrelį būtų įdėta, kol tešla formos bus ir drėgnas. ( Jei reikia, galite tuo pačiu metu pridėti šiek tiek daugiau vandens, keletą arbatinių šaukštų ). Uždenkite ir nustatykite, kad tešlą būtų galima palikti bent valandą, o kitą kartą atlikdami datą.
3. Padarykite datą. Ištraukite duobes nuo datų ir darykite duris į garintuvo krepšį arba metalinį indą, kuris buvo nustatytas per puodelį, kuriame yra vandens. Nenuimkite 20-30 minučių neišdžiūvusių daviklių arba iki pakankamai minkštos, kad jas būtų lengva sumalti. Perkelkite datas į maisto perdirbėją, pridėkite sviestą, apelsinų gėlių vandenį, cinamoną ir muskato riebalus ir apdorokite, kol bus lygios pastos formos. Nukelkite pastą į atvirą ir tvirtą.
Formos ir užpildykite slapukus
1. Kai šveitimo data šiek tiek atvės, jos šlapios arba tepamos rankomis. Paskirstykite į keturias porcijas ir kiekvieną porciją sudėkite į ploną rąstą apie piršto skersmenį.
2. Tešlą padalinkite į keturias dalis. Paimkite vieną ir švelniai pavaizduokite jį žurnale tokiu pačiu ilgiu kaip ir dienos įrašo žurnalas. Padarykite gilią įpjovą, kuri tęsiasi tešla ir įdėkite datos užpildymą. Švelniai priveržkite tešlą aplink užpildymo, kad ją uždarytumėte (ištraukite ir išmeskite perteklinę tešlą ant galų) , tada keletą kartų keiskite tešlą ant jūsų darbo paviršiaus, kad sandariai ir sandariai plytų.
3. Galima supilti specialius presus / liejimo formas makarotės tešlos virimo dekoravimui, bet jūs galite pasiekti tokį pat gražų išvaizdą, švelniai spaudžiant ritinėlio ilgį pirštais ar delnomis, šiek tiek suplokščiant jį, o po to paspaudžiant arba užrašant viršaus tešlos su nuobodu peilio pusė, kad padarytų modelį ar dekoratyvines linijas.
4. Supjaustykite rąstą su įstrižainiais gabalais į 1 "pločius gabalėlius. Perkelkite slapukus į kepimo plokštelę arba padėkliuką ir kartokite procesą likusiu pastos momentu ir tešla.
5. Palikite slapukus likus nedaug, atidarykite 30 minučių ar ilgiau, prieš valgydami.
Virkite Makroutą
1. Jums reikės:
- gilią keptuvę ar didelę keptuvę
- mažesnis puodelis medaus
- didelis dangtelis virš dubens.
2. Įpilkite 1 "augalinio aliejaus į keptuvę ir padėkite ant vidutinio karščio.
3. Tuo pačiu metu karštu vandeniu 2 puodeliai medaus mažesnio puodo, kol jis bus labai karštas, bet nevirti. Įpilkite šaukštą apelsinų gėlių vandens ir nuimkite nuo karščio arba laikykite šiltą per mažą šilumą.
4. Kai aliejus yra karštas (laužo tešlos bandinys turi būti greitai užvirtas, įdėtas į aliejų) , kepkite sausainius partijomis, kol bus aukso spalvos. Iš karto pašalinkite kepinius sausainius su plyšine šaukšteliu ir perkelkite į karštą medų; leiskite slapukus įsiurbti keletą minučių, o kitą partijos virėjų.
5. Perkelkite medaus išdžiovintus slapukus į padėkliuką ir po kelių minučių į stalą arba dėklo, kad baigtumėte šaldymą.
6. Prieš laikydami sandariai uždarytą talpyklę, palikite makroutą keletą valandų atvėsti. Išsaugokite savo likusius medus, kad galėtumėte vėl panaudoti, saldinti begžerį , msmeną ar kitus Maroko elgesį .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 201 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 1 mg |
| Natris | 52 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |