Mėsa 101: pagrindinė jautiena, kiaulienos ir avienos kumpis

Mėsos skaitiklis gali būti bauginanti vieta daugeliui žmonių. Gal tai ten visi peiliai, kirviai ir kabliai. Arba galbūt tai yra dėl to, kad patys mėsininkai stovi už šio didžiulio skaitiklio ir jūs tiesiog pažvelkite į juos.

Nepriklausomai nuo to, jei jūs augintumėte rančą ar vykdote formalų (arba neformalų) išsilavinimą šia tema, jums gali būti vidutiniškai nuliūdinta mėsos atveju paruoštų kepsnių, kepsnių ir kruopų asortimentas.

Geras mėsininkas bus malonu atsakyti į klausimus, bet jie negalės jiems atsakyti, jei neklausysite . Ir aš nežinau, kas tai yra kaip moterims, bet vyrams, nežinodamas apie mėsą, yra nežinodamas apie automobilius. Aš neturiu supratimo, kodėl. Tai ne taip, kaip jūs turėtumėte šias įgimtas žinias, kurios tiesiog ateina pas tave iš jūsų chromosomų. Tai visiškai nėra prasmės.

Ir dar vienas žmogus gali būti neurochirurgas, astrofizikas, kino žvaigždė, JAV prezidentas, ir "Fortune 500" generalinis direktorius, aš turiu omenyje, kad nėra jokios priežasties jam turėti tas konkrečias žinias, bet aš garantuoja jums, kad jis norėtų valgyti savo akis, o ne paprašyti mėsininko "kas tiksliai yra trijų patarimų?" bet daugiau, nei jis norėtų paklausti mechaniko ", tai ką daro radiatorius DO?"

Taigi, kas atsitinka, yra tai, kad perkate tą pačią mėsą iš naujo ir virkite taip, kaip jūs visada ją paruošiate. Liūdnas!

Jūsų kišenė yra taip pat linijoje. Jei tikrai žinosite mėsos gabalus, jūs sužinosite, kada gausite gerą pasiūlymą, o kai nebūsite. Kuris daro didelį skirtumą, kai mokate daugiau nei 20 svarų sterlingų už kai kuriuos mėsos gabalus.

Žemiau pateikta informacija yra tik pradžia, tačiau nuorodos kiekviename straipsnyje leis jums gilinti, kaip reikalauja jūsų smalsumas. Bottom line: plėsdami savo žinias, žinosite, ko paklausti mėsos parduotuvėje, ir jūs žinote, kaip ją paruošti, kai gausite jį namo. Aš nesakau, kad jūsų gyvenimas bus baigtas, tačiau jis tikrai bus tobulinamas.

O, ir kitu būdu ...

"Tri-tip" yra trišakis jautienos kepsnys, pagamintas iš apatinės girliandos , ir tai puikiai tinka rūkyti, žemos temperatūros kepimui ar kepimui už netiesioginės karščio.

• 01 iš 03

  Jautienos gabaliukai

  Jautiena yra padalinta į dideles dalis, vadinamas pirminiais gabalais. Šie griežiniai vėliau suskaidomi toliau (arba gaminami ) į atskirus kepsnius ir kitus mažmeninius gabalus. Labiausiai paplitusios jautienos gabalėliai, kaip ir šonkauliai ir išpjautieji , yra tolimiausi nuo rago ir kanopos. Priešingai, labiausiai veikia kaklo ir kojų raumenys, dėl ko jie sunkesni. Štai pagrindinių jautienos pirminių gabalų apžvalga .

• 02 iš 03

  Kiaulienos gabalai

  Jei kažkas, kiauliena netgi yra keista nei jautiena. Kiaulienos pirminiuose pjūviuose yra įvairių rūšių pavadinimai, tokie kaip Bostono užpakalis , kuris nėra šalia uždangos, ir pikniko pečių , kurias niekada negalėtumėte iškabinti. Skaitykite daugiau apie kiaulienos pirminius gabalus .

• 03 iš 03

  Gabalai avinėlio

  Skirtingai nuo jautienos, kuri yra suskirstyta į puses prieš suskirstytą į pagrindinius pirminius gabalus ir kiaulieną, kuri iš karto išpjaustoma į pirminius gabalus, aviena pirmiausia yra padalinta į priekinius ir užpakalinius ruožus, vadinamus foresaddle ir hindsdle . Iš ten jis yra pagamintas į pagrindinius ėrienos pirminius gabalus .