Velso receptai pagrindiniams patiekalams negali ignoruoti Velso ėriuko. Natūraliai geras Valų ėrienos aromatas, pridėjus prieskonių, žolelių ir šiek tiek saldumo. Medus, sidras ir rozmarinas yra vietiniai Velso skoniai, o Imbieras buvo naudojamas Velse, nes jį grąžino krikščionys.
Ko jums reikia
- 2 coliai / 5 cm. gabalėlis šviežio imbiero (nulupta)
- 3 lb. 3 oz. / 1,5 kg. ėriukų kojė (Velso kalba)
- 4-5 smulkių šviežių rozmarinų šakelių
- 1 oz./25 g. sviestas (lydytas)
- 9 fl oz. / 50 ml. sausas sidras
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę 375 ° F / 190 ° C / dujų žymė 5
- Iškirpkite imbierą į lukštus. Naudodami aštriu peiliu, smulkiai pjaustykite ėriuko koją ir įdėkite imbierą ir rozmariną. Sumaišykite sviestą ir medų ir paskleiskite jį ant avinėlio.
- Įstatykite kepimo skardą, supilkite pusę sidro ir laisvai uždėkite foliją. Kepkite krosnyje 25 minutes už svarą.
- Kai tris ketvirtadalius virti, išimkite foliją ir tęskite virti, dažnai sūdydami iš skrudinančio alavo, prireikus pridėdami daugiau sidrą.
- Nuimkite jungtį iš orkaitės, pakelkite iš keptuvėje, pašalinkite riebalų perteklių ir užpilkite likusį sidrą, kad deglakuotumėte indą. Užvirkite tai gerai, grąžinkite neriebios sultys ir, jei norite, sutirštės šiek tiek.
- Gerai išpilstytas mišinys morkų, pastarnokų, ropių ir bulvių skonis puikiai tinka ėriukų keptajai kojai.
Receptas mandagiai Gilli Davies, Celtic Cuisine