Šis receptas yra atspausdintas su Marisa McClellan (2016 m., "Running Press") leidimu " Naturally Sweet Food in Blades ". Šioje savo trečioje knygoje ji pritaiko receptus iš plitimo, lašų, marinuočių ir išsaugo keletą rūšių natūralių saldiklių: medaus, agavos, klevo sirupo, kokoso cukraus, datas ir vaisių sulčių koncentrato. Šis medus saldintas konservas užfiksuoja populiaraus deserto esmę šio išsaugojimo formoje. Išlaiko šiaudresnė už džemą ir paprastai yra riešutų ir (arba) džiovintų vaisių; šiuo atveju, razinos yra įtrauktos. Norėdami gauti daugiau informacijos apie knygą ir išsaugoti natūralius saldiklius, skaitykite mano interviu su autoriu.
Jei kada nors turėjote tradicinio morkų pyrago uogienės skonį ir pastebėjote, kad tai yra cloying, išmeskite tą atmintį. Tai taupo tradicinį lipnų saldumą už medaus ir šiek tiek citoninių rūgščių užuominą, leidžiančią dainuoti pagrindines sudedamąsias dalis. Man patinka sumaišyti šaukštą šaukštelyje į avižų dribsnius ir viršuje visa tai su kepta pekano garnyru, sveiką doppelgänger.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai / 170 g morkų (smulkiai tarkinta)
- 1 puodelis / 200 g obuolių (tarkuotos mėsos)
- 2 puodeliai / 525 g ananasai (kapotos)
- 1¾ puodelio / 600 g medaus
- ½ puodelio / 120 mililitrų citrinų sulčių (išpilstytuose)
- ½ puodelio / 80 g razinos (auksinė)
- 1 šaukštas imbiero (naujai tarkuoto)
- 1 šaukštelis cinamono
- ½ arbatinio šaukšto muskato (naujai tarkuoto)
- ¼ šaukštelių gvazdikėlių (žemės)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite verdantį vandens vonios kanerį ir 4 pusę pinti / 250 ml stiklainius.
- Žemoje, plačioje, nereaguojančiame indelyje morkos, obuoliai, ananasai, medus, citrinų sultys, razinos, imbieras, cinamonas, muskusas ir gvazdikėliai. Sumaišykite, kad sujungtumėte, supilkite didelę šilumą ir išvirkite. Kai skystis pradeda intensyviai burbuliuotis, mažinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir virkite, dažnai maišydami, maždaug 35 ir 40 minučių.
- Kai morkos suminkštinamos, razinos užauga, o skystis indelyje sumažėja iki storo sirupo, o konservai atliekami.
- Nuimkite indą nuo šilumos ir maišykite dar vieną minutę, kad išsaugotumėte šiek tiek daugiau.
- Išpilkite konservą į paruoštas stiklaines, paliekant ½ colio / 12 mm laisvosios erdvės. Nuvalykite ratlankius, uždėkite dangčius ir žiedus ir 15 minučių apdorokite verdančio vandens vonioje.
Pastaba: įsitikinkite, kad naudojate išpilstytas citrinų sultis šiame recepte. Kadangi morkos yra mažai rūgščios daržovės, atsparus buteliuose pagamintam markės rūgštingumui yra tiek saugumas, tiek skonio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 76 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 7 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |