3 paprasti būdai padaryti namus pomidorų pasta

01 iš 10

Namų pomidorų įklijimo pagrindai

Namų pomidorų pasta, arba, jei jaučiatės išgalvotas, galite vadinti tai pomidorų konservantais, yra puikus. Tai storas, lipnus, gudrus ir saldus, ir perduoda visą pomidorų esmę, nesvarbu, kokį receptą pridedate. Be to, puikus būdas kompaktišku ir naudingu būdu išsaugoti pomidorų pomidorų pasėlius.

Kad pomidorų pasta būtų reikalinga:

• 5 svarai pomidorų
• 1 šaukštelis gražios jūros druskos
• 1/2 iki 1 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• Didelis puodelis
• Maisto gamykla arba didelis sietas
• Didelė apvija keptuvėje
• 2 ar 3 pusės puodai su dangteliais ar panašiais konteineriais

02 iš 10

Pradėk nuo puikių pomidorų

Naudokitės tik rupestėmis (šiek tiek per prinokus, gerai), saldžiais, skaniais pomidorais, kuriuos galite rasti. Suraskite sausu būdu išaugintų vynuogių brandintų pomidorų. Koncentruojami pomidorai, tokie kaip romai arba "Early Girl" pomidorai, puikiai dirba šiame recepte. Jei naudosite sultingus pomidorus, būtinai sekite pastabą, kaip išdžiovinti ir ištirpinti juos kitame žingsnyje.

Čia rasite papildomų būdų išsaugoti pomidorus , įskaitant jų užšaldymą ir konservavimą .

03 iš 10

Grubiai pjaustykite pomidorus

Jei norite sumažinti pasta į orkaitę, įkaitinkite orkaitę iki 300 F (išsamesnės informacijos žr. 5 veiksme).

Pašalinkite ir pašalinkite stiebus ir visas pomidorų sugadintas dalis. Apytiksliai pjaustykite pomidorus ir padėkite juos į didelį puodą. Tai gali būti labai grubus pjaustymas - jūs tiesiog norite, kad pomidorai būtų pradėti, kad jie susmulkintų greičiau.

Pastaba: jei dirbate su pomidorais, negu yra daug sulčių, galbūt norėsite juos perpus sumažinti, išmesti ir išmesti sėklų ir vandeningų sultų centre, kad pagreitintų koncentracijos procesą, kuris pomidorų pūstą pavers pomidorų pasta .

04 iš 10

Virkite pomidorus

Padažykite pomidorus aukštoje temperatūroje. Virkite, maišydami, kol pomidorai minkštins apie 2 minutes. Šis trumpas valgio gaminimas padeda šiek tiek sulaužyti pomidorus ir palengvina jų paleidimą per maisto gamyklą arba sietą. Į pomidorus pridėkite apie 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ir 1 arbatinį šaukštelį baudos jūros druskos.

Pastaba: jei turite pomidorų malūną ar maisto gamyklą ir stiprią ranką, galite praleisti šį pradinį virimo žingsnį, jei jums patinka.

05 iš 10

Prieskoniai ir pomidorai

Valykite pomidorus per maisto gamyklą arba stumkite juos per didelį sietą su lanksčiu mentele. Kodėl tu tai darai? Pomidorus paversti pulpais, taip pat pašalinus odą ir sėklas.

06 iš 10

Sumažinkite pomidorų gryną

Tuo metu galite tęsti vienu iš trijų būdų:

1. Orkaitės metodas: jei jūs pradėjote nuo ne sočiųjų pomidorų ir turite keletą didelių lėkštinių keptuvių, galite tiesiogiai padažyti pomidorų minkštimą ant vieno ar dviejų didelių raugintų kepimo lapų (-ų) ir kepkite įkaitintoje 300 F krosnyje maždaug 3 valandos.
2. Derinimo metodas: jei jūsų pomidorai buvo sultingesni arba neturite pakankamai didelės raugintos kepimo skardos, pirmiausia nusiraminkite pomidorų pūkuoklę ant viryklės. Sumažinkite jį iki 1/3 (ar net 1/2, jei jūsų pomidorai buvo labai sultingi), jį įkepdami ir palaikydami pastovų keptuvę, kol pomidorai sumažės. Tada galite užpilti šį labiau koncentruotą pomidorų mišinį į apvyniotą kepimo skardą ar mažesnę kepimo skardą, kad ją užbaigtumėte, kad sumažintumėte orkaitę.
3. Stovetop metodas: Sumažinkite pomidorus, kad juos būtų galima visiškai įklijuoti ant viryklės. Nors tai yra visiškai įmanoma, tai sudėtingas verslas, kad jis gautų teisingą nuoseklumą be jo sudeginimo. Geriau jį įdėti į krosnį, bet jei dėl kokių nors priežasčių norite tik jį sudeginti, žr. 9 veiksmą keliems patarimams.

07 iš 10

Dažniausiai maišykite pomidorus

Nepriklausomai nuo to, kokį metodą pasirinksite sumažinti purio pomidorus, būtinai maišykite juos dažnai (kas 30 minučių, jei jie yra orkaitėje, kas 15 minučių, jei jie yra ant viryklės), pasirūpindami, kad išvalyti visus karamelizuoti bitai išilgai puodelio, dugno ar šonų kraštų ir iš naujo įmaišyti į mišinį.

08 iš 10

Mažinti pomidorų kepimą

Po to, kai pomidorai žymiai sumažėjo (nuo 1/3 iki 1/2), krosnies šiluma sumažinama iki 250 F laipsnių. Tęskite kepimą (ir reguliariai maišydami ir išbringa), kol mišinys bus storas, blizgus ir plytų spalvos, iki 2-3 valandų.

09 iš 10

Mažinti pomidorų pastą ant viryklės

Jei neturite krosnies arba tiesiog nori būti aplink, stebėti ir maišyti puodą labai reguliariai kelias valandas, pomidorų padazavimas ant viryklės nėra labai svarbus dalykas.

5 žingsnyje aukščiau tiesiog laikykitės pomidorų. Norite labai mažo ir pastovaus kepsnio, ir jūs turite patikrinti ant pomidorų ir sumaišyti juos kas 20 minučių ar taip, tikrai įsiskverbti į šonus puodą, kai mišinys eina žemiau ir žemiau.

Reguliariai tikrinkite tai, kad ji neuždegtų, kaip kepama taip sunkiai, kaip galite rasti. Idealiai tinka emaliuotas ketaus puodelis ir nustatytas laikmatis, primenantis jus maišyti.

Visas procesas užtruks kelias valandas - tai tikrai priklauso nuo pomidorų sultingumo. Nepamirškite išjungti krosnies, jei jums reikia palikti ir atlikti užsakymą ir, jei grįšite namo, vėl įjunkite viryklę.

10 iš 10

Perkelkite pomidorų pastą į stiklainius

Padažus pomidorus į storą, skanų pastą, perneškite į keletą pusės puodelio. Galite laikyti jį šaldytuve arba perdirbti stiklainius karšto vandens voniose, kad jie būtų stabilūs lentynose.

Laikyti induose šaldytuve

1. Naudokite lanksčią guminę ar silikoninę mentelę, kad pomidorų pasta būtų perpilta į stiklainius. Turėsite 2-3 puodelius.
2. Palikite kambarį kiekvieno stiklainio viršuje, kad užpilkite storu alyvuogių aliejaus sluoksniu, kad apsaugotumėte pastą.
3. Uždenkite dangčiais ir laikykite šaldytuve iki kelių mėnesių. Kiekvieną kartą, kai naudojate kai kuriuos produktus, įsitikinkite, kad pomidorų pastos paviršius vėl padengtas aliejumi.
4. Kad sumažėtų pelėsių atsiradimo galimybė, kiekvieną kartą, kai pašalinsite pomidorų pasta iš stiklainio, būtinai naudokitės kruopščiai valomais indais.

Norėdami karšto vandens apdoroti stiklainius

1. Padėkite konservavimo virdulį vandens virimui. Naudokite lanksčią guminę ar silikoninę mentelę, kad mišinys būtų perkeltas į sterilizuotas, karštas, pintines ar pustines stiklaines, paliekant 1/2 colių galvos ploto kiekviename indelyje ir palepdami ploną peilį išilgai kiekvieno stiklainio, kad išleistų tiek daug oro burbuliukai. Kruopščiai sumaišykite stiklainius ant stalviršio, kad pabandytumėte ir neišvengiamų oro burbuliukų iš storo mišinio neveiktų.
2. Įdėkite sterilius dangtelius, kurie kelias minutes suminkštinti karštu vandeniu ir džiūstantys ant stiklainių.
3. Nustatykite indus į konservų stelažą ir nugrimzdėkite konservų virdulyje verdančiame vandenyje (įsitikinkite, kad verdantis vanduo padengia indus mažiausiai coliais) 30 minučių.
4. Nuimkite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
5. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (sandėliukas ar spinta gerai) iki 1 metų. Kai atidarote, laikykite šaldytuve ir, kaip ir neperdirbtuose stiklainiuose, naudokite švarius įrankius pomidorų pastos pašalinimui iš stiklainio, kad sumažėtų paviršiaus plitimo pavojus.