Jei esate itališko pica gerbėjas, jūs tikrai mylėsite turkų pusbrolius, "persi" (PEE'-deh) ir "lahmacun" (LAH'-MAH'-juhn). "Pide" yra labiausiai panaši į picą, nes ji papildyta sūriu ir kitais pasirinktais įdaru.
"Lahmacun" laikomas turkų gatvės maistu . Jis turi daug plonesnę tešlą ir nenaudoja sūrio. "Lahmacun" paprastai valcuoja arba sulankstytas prieš valgį.
"Lahmacun" yra origiškai iš pietrytinės Turkijos dalies, garsios itin aštriais kebabais ir kitais mėsos patiekalais. Tai geras Turkijos regioninės virtuvės pavyzdys. Galite rasti šį skanų, aštrų gydymą visoje šalyje restoranuose, kavinukėse ir greito maisto restoranų tinkluose, kurie specializuojasi "lahmacun".
Daugelis naminių virėjų taip pat sėkmingai gamina "lahmacun" namuose, naudodamiesi savo Turkijos prieskonių ir šviežių ingredientų mišiniu.
Čia yra paprastas receptas naminiams "lahmacun". Jei turite trumpą laiką, galite patiekti tešlą patys, pakeldami ją šviežios, paruoštos picos tešlos pakuotei. Tada naudokite receptą, pradedant nuo 4 žingsnio.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 2 puodeliai miltų
- 1 arbatinis šaukštelis mielių (momentinis sausas)
- 1 1/2 šaukštelio druskos
- 1 puodelis vandens (šiltas)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Dėl Topping:
- 12 uncijų / 350 g sauso jautienos (70% liesos)
- 1 svogūnas (geltonas, smulkiai tarkuotas)
- 3-4 gvazdikėlių česnakai (smulkiai supjaustyti)
- 1 puodelis petražolių (Italijos veislė, lapai, smulkiai pjaustyti)
- 2 pomidorai (prinokę, smulkiai tarkuotą)
- 1/2 pipirai (žalia, smulkiai supjaustyta)
- 1 šaukštą raudonųjų pipirų pasta
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 šaukštelis paprikos
- 1 šaukštelis karšta raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis kmynų (milteliai)
- Garnyras: citrininiai pleištai, Italijos petražolių šakelės, supjaustyti raudonieji svogūnai sumaišyti su želatinuku, pjaustytų pomidorų
Kaip tai padaryti
- Įdėkite miltus į didelį maišytuvą. Pridėkite mieles ir druską ir sujunkite. Alyvuogių aliejų sumaišykite su šiltu vandeniu. Į miltų vidurį padėkite baseine su šaukštu ir supilkite į jį vandens ir aliejaus mišinį. Maišykite miltus į skystį, sukdami sausus kraštus į centrą.
- Miltų paviršius ir rankos. Išrinkite tešlą ir suminkškite apie 15 minučių, kol tešla bus minkšta ir elastinga.
- Džiovinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus maišymo indo viduje ir paskleiskite jį pirštais, kad nafta viduje. Tešlą įdėkite į dubenį ir uždėkite ant audinio ar rankšluosčio. Palikite šiltoje vietoje, kad padidėtų 30 - 45 minučių. Tešla turėtų pakilti iki dvigubo dydžio.
- Nors tešla pakyla, paruoškite dangą. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis dideliu dubeniu.
- Kai tešla pakilusi, išjunkite ją į skaldytą paviršių ir padalykite į šešias dalis. Išskleiskite kiekvieną gabalėlį į labai ploną apvalią arba ovalią formą. Stenkitės, kad kiekvienas iš jų būtų kuo plonesnis, nepažeisdamas.
- Plokščia ir lygiai supjaustykite virš kiekvienos tešlos viršaus pirštais. Nenuilkite per daug sunkiai.
- Įjunkite savo orkaitės virimo ritės broilerio funkciją, kad pasiektumėte maksimalią šilumos nuostatą. Įdėkite didelį netikraus slapuką į orkaitę, kad jį iš anksto pašildytumėte.
- Kai orkaitė ir slapuko lapas yra labai karšta, greitai pašalinkite slapuką ir padėkite jį ant jo. Neleiskite jiems persidengti.
- Jūs žinosite, kad jie yra virti, kai padažas yra sizzling, o kraštai būna rudi. Visada patikrinkite "kalmacun", nes jie gamina, kad jie nebūtų deginami.
- Patiekite karštuosius vamzdžius su citrinos pleište, kad jie būtų išspausti, ir supjaustytų svogūnų, sumaišytų su Italijos petražolių žievėmis ir šakelėmis, plokštelę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 296 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 50 mg |
| Natris | 310 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 21 g |