Veršienos skallopinis yra klasikinis, kai kas gali pasakyti senosios mokyklos greitą vakarienę - keletą minučių į keptuvę, greitai maišyti padažą ir vakarienė. Šimtmečius žmonės šeriami šimtmečiais.
Jei nevalgysite veršienos gyvūnų gerovės sumetimais, žinokite, kad rinkoje yra nauja jautiena. Mėsa nėra pieno baltos spalvos, ji yra šviesiai raudona. Kai kuriose vietose jį parduoda kaip "raudonąją veršieną", kiti naudoja itališką "vitello". Pagrindinis dalykas yra tai, kad jis gaunamas iš bandų, išmestų iš veršelių, o ne veršeliai, kurie iš esmės buvo judesiai užpildyti. Dėl skonio priekio, malonu veršelių sugrįžti. Tešlos kotletai yra apie lengviausią, greitą, skaniausią dalyką, kurį galite suvilioti paskutinės minutės vakarienei. Čia tešlos kotletai virti su sviestu, citrinomis ir kaparėliais ir patiekiami virš arugulės - padažas veikia kaip raganos padažas, o karštis iš veršienos ir padažo švelniai išmagina lapus. Paprasta ir skanu, paruošta mažiau nei 20 minučių. Pridėti kepta duona arba pusę skrudintų bulvių ir pačiam pietauti.
Ieškote pakeistos versijos? Patikrinkite šiuos skanius pyragus pyragas .
Ko jums reikia
- 1 svaras veršienos scallopini arba kotletai
- 1/4 šaukštelio gražios jūros druskos, dar daugiau skonio
- 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
- 2 šaukštai kaparių
- 1/4 puodelio baltojo vyno
- 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių
- 3 šaukštus sviesto supjaustyti 4-8 gabalais
- 4 puodeliai laisvai supakuoti išvalyti arugulio lapai
Kaip tai padaryti
- Pjaustyk tešlą sausu popieriniu rankšluosčiu ir švelniai pabarstykite druska. Alyvą šildykite didelėje keptuvėje (pageidautina pakankamai didelė, kad visą tešlą laikytumėte viename sluoksnyje) per vidutinę ir didelę šilumą.
- Įdėkite didžiąją dalį veršienos, kaip tinka viename sluoksnyje, indelyje (rimtai, virkite tik tiek, kiek tilptų į vieną sluoksnį) ir virkite, kol jis pradės ruda ir išsiskiria iš keptuvės paviršiaus, apie 2 minutes . Pasukite kotletes ir virkite juos, kol jie virti ir supjaustyti antroje pusėje, maždaug dar 2 minutes. Perpilkite veršieną į plokštelę. Jei reikia, pakartokite su likusia veršiena.
- Grąžinkite keptuvę prie šilumos. Pridėkite kepsnius prie keptuvėlio ir leiskite jiems šveisti maždaug 30 sekundžių. Įpilkite baltojo vyno ir naudokite mentele, kad padėtumėte supjaustyti bet kokius rudos spalvos gabalėlius į kepimo dugną į vyną. Susipliesti kartu. Kuko, kol vynas bus mažinamas bent pusę, maždaug per 2 minutes.
- Įpilkite citrinos sultis ir sumaišykite. Pasukite sviestą , supilkite jį, jei norite, kad padažu. Skonis ir pripilkite druskos, jei reikia.
- Grąžinkite visą veršieną į keptuvę, kad padengtumėte ją padažu. Padalykite ranką tarp 4 plokščių. Išgerkite padažą šiek tiek padažu per kiekvieną porceliano arbūzų porciją prieš įdėdami tešlą ant salotos. Visą likusį padažą nuvalykite lygiai per veršieną. Patiekite nedelsiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 379 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 152 mg |
| Natris | 352 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 35 g |