Konservuoti citrinos, alyvuogės, imbieras ir šafranas yra klasikinis Maroko derinys, naudojamas daugelyje patiekalų. Ras El Hanout taip pat gali būti pridėta. Pabandykite padaryti šį Maroko receptą avinėlio su konservuotų citrinų ir alyvuogių tradicine Maroko žetonų . Galvijai gali būti pakeista jautiena arba ožka.
Instrukcijose apie šio indo paruošimą slėginėje viryklėje ar puodelyje žiūrėkite alternatyvų Maroko mėsos su alyvuogėmis ir konservuotomis citrinomis receptą.
Bulvių bulvytės yra populiarus šio žetonų akstinas ir gali būti patiektos ant mėsos. Pabandykite Belgijos kiaušinių kepimo būdą .
Aptarnauja 4
Ko jums reikia
- 1 1/2 lbs. (700 g) avinėlio, supjaustyto 3 colių gabaliukais
- 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 gvazdikėliai česnako, smulkiai pjaustyti arba presuoti
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio smen (
- Maroko konservuotas sviestas ), neprivaloma
- 1 šaukštelis imbieras
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1/2 šaukštelio ciberžolės (arba 1/8 šaukštelio marokietiškos geltonos spalvos)
- 1/2 šaukštelio
- šafrano sriegiai , sudaužyti
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- Ras El Hanout , neprivaloma
- 1 sauja petražolių ir cilantro šakelės, susietos su krūva
- 2 1/2 puodeliai vandens
- 1 didelė sauja raudona arba
- žalios alyvuogės arba derinys
- 1 konservuota citrina, ketinama ir pašalinta sėkla
Kaip tai padaryti
Nuimkite mėsą iš konservuotų citrinų ir smulkiai pjaustykite. Sumaišykite su mėsa, svogūnais, česnakais, prieskoniais ir puse alyvuogių aliejaus .
Kitą alyvuogių aliejaus pusę įpilkite į tagino dugną ir įpilkite ėrienos ir svogūnų mišinio. Jei įdėsite mėsos kaulų arba riebalų pusę į apačią, mėsa bus mažesnė tikimybė degti dugne.
Įdėkite petražoles ir žiedlapius ant mėsos, pridėkite vandenį ir užklijuokite želė.
Įdėkite žetoną per vidutinės trukmės šilumą ir kantriai palaukite, kol taginas pateks į virdulį.
Kai gaubtelis pasiekia troškintuvą, leiskite jam nurimti maždaug 2 valandas. Naudokite mažiausią šilumą, reikalingą švelniam troškinimui palaikyti.
Po 2 valandų patikrinkite žymę. Įpilkite konservuotų citrinų žievelių ir alyvuogių ir šiek tiek daugiau vandens, jei jaučiate, kad skysčiai sumažėjo tik iki aliejaus.
Uždenkite gaubtu ir tęskite kepti dar keletą valandų ar ilgiau, kol mėsa bus labai minkšta. Jei reikia, sumažinkite skysčių kiekį, o mėsą ir padažą pjaustykite su maroko duona .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 716 |
| Bendras riebalų kiekis | 52 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 27 g |
| Cholesterolis | 161 mg |
| Natris | 159 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 45 g |