Maroko virtuvėje yra keletas skanių virtų salotų, kurios valgomos kaip lašai. Šis, žiaura pomidorų ir žaliųjų pipirų tyrė, yra žinomas kaip taktouka kai kuriose Maroko dalyse. Panaši, bet jaukesnė ir švelnesnė patiekalas, žinomas kaip "Shakshouka", apima ir apkeptus kiaušinius.
Nesvarbu, kiek iš šios salotos aš padariau, aš retai turi likutį. Pabandykite ir pamatysite, kodėl.
Ko jums reikia
- 6 prinokusių šviežių pomidorų, nuluptų, sėjamų ir kapotų
- 2 arba 3 didelės šviežios žaliosios paprikos (skrudintos, nuluptos, sėjamos ir kapotos)
- 3 didelės gvazdikėliai
- česnakai , smulkiai supjaustyti arba presuoti
- 3 šaukštus kapotų šviežių petražolių
- 3 šaukštus susmulkinto šviežio cilindro
- 1/2 šaukštelio druskos (arba skonio)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštas
- paprika
- 2 šaukštai kmynų
- Cayenne arba raudonųjų pipirų žirgas (neprivaloma)
- 1/4 puodelio
- alyvuogių aliejus
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite visus ingredientus didelėje keptuvėje. Virkite vidutinio karščio, kartais maišydami, maždaug 20 minučių arba kol pomidorai bus labai minkšti. Jei reikia, pakoreguokite šilumą, kad pomidorai ir paprikos degtų, kol skysčiai išgarins.
- Supjaustykite minkštais daržovėmis šaukštu ir dar kepkite dar 10 minučių arba kol skysčiai susilygins su alyva. Šiuo metu salotos turėtų būti gerai sumaišytos ir gali būti maišomos toli nuo visos pusės.
- Patiekite šilta ar šalta taktuką su susmulkinta duona, kad ištrauktumėte salotas. Jei pageidaujama, jis gali būti pagamintas iš šviežių kapotų petražolių ar cilindro ir alyvuogių aliejaus dumblių.
Recepto patarimai:
Prieš vartodami receptą, jums reikės skrudinti ir išdulkinti žalias pipirai. Jei dar to nepadarėte, kaip "Skrudinta" ir "Skin Peppers " parodysite, kaip tai padaryti.
Jei įmanoma, pasirinkite labai prinokusius pomidorus, nes jie bus pagaminti iki tyrės daug greičiau. Mano recepte reikalaujama, kad kartu su pomidorais būtų patiekiami skrudinti pipirai, leidžianti viską supjaustyti į tyrę, tačiau galbūt norėsite įdėti papriką po to, kai pomidorai virti taip, kad pipirų daiktai išliktų nepakitę ir pridėtų tekstūrą.
Patiekite " taktouka" kaip pusę, naudodami gabalėlius kobzą ar kitą sausą duoną, kad salotos būtų išpjautos kaip panardinimas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 245 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 321 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 6 g |