Padažo receptai vištienai ir naminiams paukščiams

Šie klasikiniai padažai, įskaitant Suprême padažą, Allemande padažą ir kt., Gali būti tiekiami visų rūšių vištienos ir naminių paukščių patiekalais, nuo gardus kepta arba skrudinta vištienos iki švelnios apkeptos vištienos. Daugelis čia esančių padažų taip pat gerai supjaustomos su veršiena.

• 01 iš 07

  Grybų padažu receptas

  Šis kreminės grybų padažas gali būti patiekiamas su vištienos ir naminių paukščių patiekalais bei veršiena. Tai gaminama pridedant sautinius grybus į pagrindinę Suprême padažą arba Allemande padažą .

• 02 iš 07

  Suprême sauces receptas

  "Suprême" padažas yra baigtas padažas, pagardintas vištienos velatė padažu su sunkiu kremu . Tai taip pat yra bazė, iš kurios daugelis kitų šiame sąraše esančių padažų (pavyzdžiui, grybų ar Auroros padažų) yra pastatytos.

• 03 iš 07

  Allemande padažo receptas

  "Allemande" padažas (kartais taip pat vadinamas "vokišku padažu") yra baigtas padažas, pagamintas sumušant veršienos velatele su kiaušinių trynių mišiniu ir sunkiu kremu, vadinamu ryšiu. Jis gali būti patiekiamas su veršiena, apkeptos vištienos, daržovių ar kiaušinių.

• 04 iš 07

  Lyoninės padažo receptas

  Klasikinėje virimo metu viskas "Lyonnaise" rodo, kad yra susiję su svogūnais. Taigi, "Lyonnaise Souce" yra demiglazės padažas, pagamintas iš svogūnų ir baltojo vyno acto. Jis puikiai tinka ir keptiems ir skrudintiems paukštienos patiekalams.

• 05 iš 07

  Vengrijos padažo receptas

  Vengrijos padažas yra pagamintas sumažinant baltąjį vyną su salotų svogūnų ir paprikos, ir tada pridedant vištienos velatė ar veršienos velouté padažą. Vengrijos padažas yra ideali alyvuogių salotinė vištiena.

• 06 iš 07

  Auroros padažo receptai

  "Aurora" padažas yra grietinėlės pomidorų padažas, kuris puikiai dera su kiaušiniais, daržovėmis ir makaronų patiekalais, taip pat yra fantastinis su voverine vištiena. Tai pagaminta pridedant pomidorų pjūklą į pagrindinę Suprême padažą arba Allemande padažą.

• 07 iš 07

  Pūleto padažo receptas

  "Poulette Sauce" yra kreminė, aštrus grybų padažas vištienos ir naminių paukščių patiekalams. Žodis " puola" yra iš prancūzų kalbos " pullet ", kuris nurodo jauną vištą. Poulette Sauce gaminama pridedant sautuotus grybus, kapotų petražolių ir citrinų sulčių į pagrindinę Allemande padažą.