Šis skanus karštai rūkytos lašišos receptas gali būti paruoštas krosnies keptuvėje ant kaitlentės.
Lašišos išgydysime paprastu prieskoniu cukraus, druskos ir pipirų. Kalbant apie tai, kokio tipo medieną naudoti, nepastebėkite per daug apie tai. Mes naudojame hikorą, bet jūs galite naudoti ąžuolo, obuolio, mesquite, vyšnios ar bet kokios kitos geros dūmų medienos.
Jei jums kyla problemų ieškant apvalios aušinimo stovo, kuri tinka jūsų keptuvėje, galite naudoti apverstą aliuminio puodą. Tiesiog užsukite į jį kiaurymių skylutes, kad leistumėte dūmams.
Taip pat įsitikinkite, kad jūsų keptuvėje yra dangtelis, kuris tvirtai tinka.
Ko jums reikia
- 4 lašišos filė (po 4 oz.)
- 2 šaukštelis cukraus
- 1½ arbatinis šaukštelis
- Kosherinė druska
- 1 šaukštelis malta juodieji pipirai
- 1 šaukštas
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1 šaukštas medžio drožlių
Kaip tai padaryti
- Sekliame stikliniame indelyje sumaišykite cukrų, druską ir pipirus. Lašišų filė įdėti į indą ir kruopščiai nuplaukite prieskonių mišiniu. Uždenkite plastiku ir palikite šaldytuve bent valandą. Norėdami gauti maksimalų skonį, leiskite jį išgydyti per naktį.
- Linuokite didelę ketaus keptuvę su folija. Iškirpti mažą (1½ colio) anga folijos centre, kad po to atsirastų ketaus. Galbūt norėsite pritvirtinti dangtį ir foliją, kad ją būtų lengviau išvalyti vėliau.
- Švelniai kepkite keptuvę maždaug penkias minutes. Tuo tarpu lašišą galite išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais (pasirūpinkite, kad nenusimtų pagardų), o tada nuplaukite alyvuogių aliejumi.
- Krosnies centre įdėkite medienos drožles tiesiogiai į folijos skylę. Tęskite šildymą, kol medis pradės rūkyti.
- Išdėstykite lašišą ant apvalaus vamzdžio aušinimo stovo arba apverčiamojo aliuminio indų su keptuvėliais.
- Kai malkos pradeda rūkyti, nustatykite lentyną (arba keptuvę) su lašiša ant jo į keptuvę. Uždenkite sandariai ir sumažinkite šilumos kiekį.
- Kepkite apie 9 minutes - daugiau ar mažiau priklausomai nuo filė storio.