Šis virtas ryžių pyragas yra skanus ir sveikas - lengvas cukrus, daug baltymų ir mažai sočiųjų riebalų. Kaip ir dauguma Tailando desertų, šis pyragas reikalauja lipnių ryžių (taip pat vadinamų "saldžiųjų ryžių") ir širdies sveiko kokoso pieno.
"Pandan" yra žalioji pasta iš pandano lapų (žolelių), todėl puikus desertas Kalėdoms ar Šv. Patriko dienai. Šis pyragas yra skanus patiekalas, patiekiamas šiltas ar kambario temperatūroje. Arba suknelę su šviežiais vaisiais ir šiek tiek kepta kokoso (kaip parodyta).
Ko jums reikia
- 1-as sluoksnis:
- 1 puodelis klijinių ryžių (tajų "saldus" arba "lipnius ryžius"), įmirkyti vandenyje bent 30 minučių arba iki 3 valandų
- 1 1/4 puodelio kokoso pienas (storas, aukštos kokybės)
- 3/4 šaukštai. pandano pasta / esmė (galima įsigyti mažuose buteliuose Azijos / Kinijos maisto parduotuvėse)
- 2 šaukštai baltas arba rudas cukrus (arba klevo sirupas gerai veikia)
- žiupsnelis druskos
- 2-as sluoksnis:
- 5 kiaušiniai
- 1 1/4 puodelio kokoso pienas (storas, aukštos kokybės)
- 1/2 puodelio balto arba rudojo cukraus (arba klevo sirupo)
- žiupsnelis druskos
- 2-3 lašus pandano tešlą / esenciją, prieinamas mažuose botuose Azijos ir Kinijos maisto parduotuvėse)
- 2 šaukštai ryžių miltai (galima įsigyti mažuose plastikiniuose maišuose Azijos maisto parduotuvėse)
Kaip tai padaryti
Žingsnis po žingsnio šio recepto versijos (su nuotraukomis) žr. Mano: " Pandan" ryžių pyragas "Žingsnis po žingsnio".
- Jei turite tą pyragą, naudokite garintuvą. Jei ne, galite sumontuoti vieną, įdėkite bambuko garintuvą arba didelį indą voko arba didelio puodo viduje (bambuko garų gamintojai gerai dirba ir gali būti labai pigiai įsigyti Azijos parduotuvėse). Tada įdėkite riebalų tortą (9 colių) viduje, esančiame garintuvo / indo dangtelyje. Įsitikinkite, kad savo wok apačioje padėkite bent 1 colį vandens.
- Jei jūsų tortas panas užima visą kambarį garintuve (kaip mano yra), palikite iš garintuvo dangčio. Vietoj to naudokite "wok" dangtelį (arba labai didelį keptuvę). Įsitikinkite, kad dangtis yra pakankamai didelis, kad garas galėtų praeiti iš voko apačios virš torto viršaus. (Norėdami sužinoti, kaip tai atrodo, spustelėkite išsamią šio recepto versiją.)
- Įmirkę ryžius (žr. Sudedamąsias dalis), išpilkite ryžius ir sumaišykite kartu su kitais "Pirmojo sluoksnio" ingredientais. Gerai ismaisyti. Pastaba: "Pandan" pasta / esmė pavirs tamsiai žaliu, taip pat suteiks tortą gražią skonį. (Norėdami sužinoti daugiau apie "Pandan", žr. " Kas yra" Pandan "? Arba spustelėkite išsamaus šio recepto versiją.)
- Supilkite šį mišinį į pyrago alavą ir išimkite paviršių šaukštu. Tada uždenkite ir leiskite 20 minučių išgaruoti dideliu šilumos kiekiu. Būtinai pridėti daugiau vandens į wok, jei reikia.
- Nors pirmas sluoksnis yra garuose, paruoškite antrąjį sluoksnį 30 sekundžių permuškite kiaušinius šakute.
- Įpilkite kokoso pieno, cukraus, druskos ir pandano pasta. Galiausiai pabarstykite miltus. Beats rankomis arba su elektriniu maišytuvu, kol tešla bus daugiau ar mažiau lygi.
- Pirmasis sluoksnis atliekamas, kai ryžiai sugeria skysčio. Kai pirmasis sluoksnis yra virinamas, švelniai nuspauskite jį šakute, kad išlygintumėte sluoksnį.
- Ant antro sluoksnio mišinys lėtai užpilamas ant pirmo sluoksnio. Pastaba: jūsų tortas alavas gali būti užpildytas iki ratlankio, nes šis tortas labai nesikeičia. Dabar padengti ir sumažinti šilumą iki vidutinės. Tęskite garavimą dar 20-30 minučių arba kol bus nustatytas kremas (įdėta šakutė turi išvalyti).
- Neprivalomas žingsnis yra riebiosios šaukšto apačios virš viršutinio sluoksnio paviršiaus, nes jis yra nustatymas (leiskite jam sukurti plutos, prieš tai atliksite). Jei tai padarysite keletą kartų, jis išlygins iš sluoksnio ir suteiks gražų blizgesį.
- Leiskite tortą atvėsti mažiausiai 10 minučių prieš pjaustymą. Patiekite taip, kaip yra (tai skanus paprastas) arba šiek tiek šviežių vaisių ir purškiant iš kepinto kokoso (kaip pavaizduota).
Norėdami laikyti: uždėkite ir palikite tortą ant jūsų skaitiklio iki 2 dienų; po to šaldykite. Pabandykite valgyti šį pyragą, kol jis švieži, nes verdantys desertai dažniausiai kietėja po kelių dienų.