Tai labai paprastas padažas, kurį galima gaminti ištisus metus, kai reikia valgyti makaronų puodą, arba greitai supilti į daugybę kitų receptų kaip priedą (kai kurie pavyzdžiai pateikti žemiau).
Vasarą, žinoma, geriausias būdas galite naudoti šviežius pomidorus ir maisto gamyklą (" passatutto" ), kad padažuotumėte pomidorą , o ne pomidorų sezono metu, geras " passata di pomodoro" (pomidorų tyrėjas, kartais vadinamas "įtemptais pomidorais"). eiti ir jūs galite bet kuriuo metu laikyti jarą ar dvi jo rankas, kad visada galėtumėte bet kuriuo metu greitai ir maloniai maitintis, ar naktį vėlai, parduotuvės yra uždarytos, jūs tiesiog neturite laiko ... kokia!
Man patinka naudoti askaloninius česnakus, kaip viena iš mano tetų Italijoje man išmokė, nes jų skonis yra šiek tiek sumaišytas tarp svogūnų ir česnako, kuris nėra toks stiprus ir išreikštas kaip česnakai, kuris gali būti pernelyg stiprus, jei jūs naudojate šį padažu subtiliau skonio patiekalas (pavyzdžiui, špinatų ir ricotta užpildytų kannelonų ), tačiau labiau aštrus, negu tik svogūnai.
Aš tikrai tikiu, kad nėra jokios priežasties kada nors naudoti jarred makaronų padažą. Tai dažniausiai skonis baisus, dažnai pilnas visiškai nereikalingo (ir nesveiko) cukraus, o kai pats padažas yra toks greitas ir paprastas, jam net nėra patogumo.
Pastaba : aš norėčiau nusipirkti " passata di pomodoro " dideliuose stikliniuose induose ar buteliuose dėl kelių priežasčių: jis neturi tokio keisto metalinio skonio, kurį kartais gali turėti konservuotas padažas, jis negali turėti potencialiai kenksmingo BPA iš jo iš kanalo pamušalas (dėl natūralaus rūgštingumo pomidorų jie išpjauna daug daugiau BPA iš gleivinės, nei mažiau rūgščių konservuotų maisto produktų), ir jūs galite naudoti tiek pat, kiek reikia, pakeiskite dangtelį ant stiklainio ir laikykite likusią dalį šaldytuve, kol to reikės. Kai kurie geri prekių ženklai, kurie parduodami tokiu būdu, yra Mutti, Cirio ir Bionaturae (taip pat organiniai). Jie dažnai parduodami prekybos centruose konservuotuose pomidorų pomidorų padažuose, o Italijos importo rinkos beveik visuomet jį parduoda. Atkreipkite dėmesį, kad Italijos prekės ženklai paprastai neturi druskos, nes juose yra tik pomidorų, todėl gali prireikti pakoreguoti savo pagardą.
Kai kurie receptai, kuriuos galite padaryti naudodami šį paprastą padažu:
Špinatai ir Ricotta Cannelloni (Cannelloni ricotta e spinaci)
Autentiškas baklažaninis parmezanas (Parmigiana di melanzane)
Ko jums reikia
- 2 šaukštai ekstra-virgin
- alyvuogių aliejus
- 1 mažas
- česnakai , nulupti ir smulkiai malti
- 2 puodeliai passata di pomodoro
- puiki jūros druska, pagal skonį
- pasirinktinai: šiek tiek šviežių baziliko lapų, supjaustytų
Kaip tai padaryti
- Mažiose puodeliuose aliejų ir šalotes permaišykite vidutine karštimi, sumaišydami su medine šaukšteliu, kol sekliai minkštinami ir peršviečiami apie 3-4 minutes.
- Padažykite pomidorų tyrę ir druską pagal skonį. Uždenkite ir nustatykite žemą šilumos kiekį. Leiskite virti, padengti, per mažai šilumos mažiausiai 10 minučių. Jei naudojate jį recepte, kuriame esate užsiėmę kitais preparatais ilgiau, galite jį užvirti 20-30 minučių, bet net 10 minučių arba 8 arba 9 minutes, kol jūsų makaronai bus pagardinti al yra nuoseklumas.
- Jei naudojate šviežias bazilikas: sumaišykite per pastaruosius 1-2 minutes.