Kabobs ar kebabai yra tik mėsos gabaliukai, daržovės ar vaisiai, sriegiuojami ant keptuvių, tada kepti ar kepti ant grotelių, kol maistas šiek tiek sudrėkintas, bet sultingas ir švelnus. Šie lengvi receptai puikiai tinka vasaros pramogoms. Bet yra patarimų ir gudrybių geriausiems kabobs. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie šį klasikinį vasaros gydymą.
Kabobo paslaptys
- Visus ingredientus laikykite to paties dydžio, kad jie būtų tolygiai kepti. Tai reiškia, kad daržoves ir vaisius reikia supjaustyti tokiu pat dydžiu, kaip krevetės , vištienos gabaliukai , jautiena arba kiauliena. Svarbiausia, kad mėsa būtų tinkamai paruošta, todėl pasirinkite tinkamus dydžius.
- Jei ruošiatės maisto produktus su labai skirtingu maisto ruošimo laikotarpiu (pvz., Kiaulienos ir vyšnių pomidorais), laikykite tuos pačius maisto produktus viename svirte. Padarykite vėrinukus tik su kiaulienos kubeliais ir vėrinukiais su tik vyšnių pomidorais. Vyšnių pomidorai, kurie virti maždaug per 2 minutes, perpylės, kai reikia valgyti kiaulieną, kuris yra maždaug 10 minučių. Jūsų svečiams duokite vieną kiekvieno maisto šerpelę; maistas gali nulenkti iš kevalų ir sujungti juos ant plokštelių.
- Metaliniai ąsočiai geriausiai tinka maistui, kuris užtrunka ilgiau nei 5 minutes.
- Bambuko bandelės turėtų būti mirkyti vandeniu 30 minučių, prieš dedant maistą, kad jie nenuriedėtų intensyvaus karščio. Jie geriausiai tinka maistui, kuriame yra tik trumpa virimo trukmė, pvz., Vaisiai, pyragas ar krevetės. Po kepimo išmeskite šaukštus.
- Stiprūs žolelių stiebai, tokie kaip rozmarinas, tam tikriems maisto produktams suteikia gerus keptuves. Prieš sriegdami maistą žolelių stiebeliu, gali tekti stumti skylę per maistą su metaline sruoga. Šio tipo kiaušiniai geriausiai tinka maisto produktams, kurie greitai virti.
- Jei darai krevetes kabobs, stumkite krevetes labai arti vienas kito, kad jie būtų sukrauti. Krevetės išliks drėgnos ir švelnios netgi ekstremalių kepimo temperatūrų metu, kai jos pagausės iki tobulumo.
- Kabobas atidžiai stebėkite ant grotelių ir dažnai juos pasukite. Įdėkite kabošės ant grotelių, tada palikite stovėti 2 minutes arba kol jie lengvai išleidžiami iš grotelių.
- Būkite tikri, kad grilis yra švarus, karštas ir gerai užteptas, todėl maistas bus lengvai išleistas.
- Jei ruošiatės kibobus su marinatu, kol jie gamina maistą, pabaigos metu išmeskite nepanaudotą marinatą. Kabobui suteikiama galimybė 2-3 dienas po paskutinės marinato paraiškos užmušti bet kurias bakterijas. Tai vadinama "maistą išjungti" marinatą.
- Maistui, kuris gali suktis ant grotelių, pavyzdžiui, krevečių, naudokite du užuominukus, lygiagrečius vienas su kitu, perverti maistą.
- Naudokite žnyplės, kad galėtumėte perkelti ant grotelių esančius keptuves. Arba galite naudoti karštą padą ar pirštinę, apsaugančią rankas nuo intensyvaus karščio.
- Įsitikinkite, kad mėsa virta, kad būtų užtikrinta saugi vidinė galutinė temperatūra : 140 F jautienos, 145F kiaulienos ir 160F vištienos.
- Įspėkite savo svečius, kad būk atsargus metalinių keptuvių; kai jie yra pašalinami iš grotelių, jie šiek tiek laiko. Savo svečiams pasiūlykite karštų padų ar servetėlių, kad jie galėtų laikyti svirtelę ir nulenkti maistą šakute ar peiliu.