Pietų Indijos maistas yra labai populiarus ne tik Indijoje, bet ir likusioje pasaulio dalyje. Idli, dosa, medu vada (išreikštas may-doo vuhdaa) ir sambar su ten sviesto vištiena ir tandoori vištiena populiarumo diagramose. Šis pupelių pagrindu pagamintas indų pyragas yra kaip spurgos formos ir suteikia drąsių indų skonių. Paprastai ji yra valgoma kaip užkandis ar pusryčių patiekalas.
Udupio restoranai, kurie aptarnauja Pietų Indijos vegetarišką maistą, gali būti rasti visame Indijos gatvės kampe, bet vis labiau populiarėja ir kitose šalyse. Medu vada yra vienas iš tų nepamirštamų Pietų Indijos valgių. Kai kuriose vietose jis patiekiamas su karštu Sambar ir šviežiu kokoso kepsniu. "Medu vadas" yra nesudėtinga padaryti, bet gali būti šiek tiek praktikos, kad formos teisinga.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai
- Uradas be odos (juodos lęšių)
- Druska pagal skonį
- 2 colių gabaliukas imbiero (tarkuotas)
- 5-6 juodieji pipirai
- 2 žaliosios čili (labai smulkiai pjaustytos)
- 10 kario lapų
- Daržovių, rapsų arba saulėgrąžų aliejus (kepimui)
Kaip tai padaryti
- Supilkite urado dantį į sietą ir nuplaukite tekančiu vandeniu, kol vanduo praskies.
- Tada sumaišykite slydimą per naktį vandens dubenyje. Užpildykite vandenį, kol jis yra maždaug colio virš paviršiaus.
- Ryte išleiskite bet kokį papildomą vandenį ir pridėkite žaliųjų čili, imbiero, juodųjų pipirų ir kario lapų. Dabar įmaišykite jį į maisto perdirbimo pasta, pridedant tik mažą kiekį vandens, tuo metu, kai šlifuosite, kad pasidėtumėte labai stora, lygi pasta.
- Įpilkite druskos pagal skonį ir gerai sumaišykite.
- Šilumos aliejus, skirtas giliai kepti ant vidutinės liepsnos. Nors aliejus šildomas, sutepkite delnus aliejumi ir įdėkite 1 šaukštą lęšio, kurį jūs anksčiau įdėkite į delną. Sukiokite skylę centre ir sudėkite į spurgos formą (tai vadas ir turėtų atrodyti panaši į spurgą).
- Užmaukite kiekvieną vada į karštą aliejų ir kepkite iki šviesiai aukso. Negalima minios vadas, kol kepsnys, kaip jie laikysis, jei juos įstrigdote į keptuvę.
- Kai "vadas" pradeda apversti šviesiai auksinę spalvą, pašalinkite jas iš alyvos su plyšine šaukšteliu ir nuleiskite popierinius rankšluosčius. Leisk jiems atvėsti.
- Patiekite su šviežiai pagamintu kokoso čatniu ir garruotu puodeliu masala chai arbatos, skirto skanių užkandžių!
Dar vienas pasiūlymas - tarnauti medu vada su sambaru ir kokoso čatniu, o pusryčiams, pietums ar vakarienei galėsite puikiai pietauti!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 199 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 119 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 13 g |