Prieskoninis druskos ir pipirų mišinys suteikia skonio gruzdintam spareribui. Šios druskos ir pipirų spareribs visada yra minios ir labai populiarus patiekalas kinų virtuvėje.
Jei jis yra prieinamas, nedvejodami pakeiskite Sichuano pipirų grūdus už juodųjų pipirų.
"Kinijos pipirų druskos" (椒鹽 arba 花 椒鹽) gamybai yra daug įvairių būdų. Žemiau yra vienas iš mano mėgstamiausių būdų paruošti šią "Kinijos pipirų druską":
Kinijos pipirų druska:
1 šaukštas Sičuano pipirinės
2 šaukštai druskos
½ šaukštelio malto juodųjų pipirų
Procedūros:
- Įdėkite Sichuano pipirinius kukurūzus ir druską į mažą ir sausą indą ir maišykite, kol gaminate. Ši procedūra yra sūdyti Sichuano pipirinių grūdų kartu su druska, o druska absorbuoja Sichuano pipirų kukurūzų aromatą ir skonį. Kepkite 2-3 minutes ir nepamirškite naudoti vidutinio ar žemo karščio.
- Sietą perpilkite druskos ir Sichuano pipirinės kukurūzų. Laikykite Sichuano pipirinius kukurūzus ir druską atskirai. Jūs galite naudoti Sichuan paprika kukurūzų padaryti Sichuan pipirų kukurūzų aliejus. Patikrinkite šį straipsnį, norėdami sužinoti, kaip pagaminti Sichuano pipirų aliejų.
- Sumaišykite druską su maltais juodaisiais pipirais. Tai, kaip aš norėčiau padaryti "Kinijos pipirų druskos" mano "druskos ir pipirų spareribai" ir "druskos ir pipirų spareribai".
Aš ketinu pristatyti jums du skirtingus receptus, skirtus paruošti šią druskos ir pipirų spereribą.
Redagavo Liv Wan.
Ko jums reikia
- Receptas 1 Ingredientai:
- 2 ½ svaro be kaulų, mėsinių špagų arba kiaulienos pečių
- 2 šaukštus jūros druskos
- 2 šaukštelius šviežiai maltų juodųjų pipirų
- ½ šaukštelio
- penkių prieskonių milteliai
- 3 arba 4 puodeliai aliejaus gruzdinti arba, jei reikia
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolo arba, jei reikia
- 2 receptas:
- Iš Taivano virėjo sužinojome apie šį skanų druskos ir pipirų spareribų receptą, bet mes pritaikėme receptą, kad lengviau susitvarkytumėte su visomis ingredientais.
- Receptas 2 Sudedamosios dalys:
- 10 uncijų / 280 g spareribų arba kiaulienos pečių
- 1 pavasario svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti
- 1 čili, pašalinta sėkla ir smulkiai pjaustoma
- Kai "Kinijos pipirų druska"
- 3 - 4 puodeliai aliejaus arba kaip reikia giliai kepti atsargines šonkaulių
- 2 receptas "Spareribs" marinatas:
- 1 šaukštas
- ryžių vynas arba Shaoxing ryžių vynas
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- ½ šaukšto
- juodas actas
- 1 arbatinis šaukštelis malimo cukrumi
- 1 arbatinis šaukštelis
- Sezamų aliejus
- ½ arbatinio šaukšto bikarbonato soda
- ½ kiaušinis, sumuštas
- 2 šaukštai saldžiosios bulvių krakmolo arba kukurūzų miltų
- 1 šaukštas paprasto milto
Kaip tai padaryti
1 receptas Procedūros:
- Druskos ir juodųjų pipirų sumaišykite sunkioje keptuvėje vidutiniškai žemoje temperatūroje, drebėkite indą, kol druska tamsėja. Išimkite iš karščio ir įmaišykite penkių prieskonių miltelius. Saunus
- Iškirpkite spareribus išilgai atskirų kaulų. Rūkyti lengvai druskos ir pipirų mišiniu. Viršelis ir marinatas šaldytuve 2 valandas.
- Iš anksto pašildykite alyvą gruzdinti iki 360-375 laipsnių Fahrenheito. Dulkes su spygliuotais kukurūzais.
- Naudokite gruzdintuvių krepšelį, kad atsargiai pritvirtintumėte ribas į alyvą. Giliai kepkite panardintus spareribus 3-4 minutes. Pašalinkite ir nutekėkite.
- Antrą kartą kepkite spareribus. Kol jie traškūs ir virti (apie 1 minutę). Nutekėjimas Patiekite su likusiu druskos ir pipirų mišiniu, kad supjaustumėte.
2 receptas Procedūros:
- Iškirpkite spareribus į vieno įkandimo dydį ir marinatą su visais ingredientais bent 30 minučių. Aš asmeniškai rekomenduosiu marinuoti spareribus per naktį. Visą marinatą reikia gerai sumaišyti ir marinatą sudrėkinti ne mažiau kaip keletą kartų, kad spareribai sugertų visą skonį. * Virimo patarimas: bikarbonato soda ir juodas actas gali padėti sušvelninti mėsą ant spareribų.
- Šildykite alyvą vandeniu. Alyvos temperatūra turi būti 180 laipsnių Celsijaus laipsnio (356 laipsnių Fahrenheit). Giliai kepkite spareribus per minutę ir išjunkite ugnį ir palikite jį aliejuje virti 5 minutes. Nušalinkite ir palikite šonkaulius.
- Sumaišykite didelį, šilumą išmaišytą dubenėlį su svogūnu, česnaku ir čili.
- Dar kartą aliejus įkaitinkite iki 180 laipsnių Celsijaus (356 laipsnių Fahrenheit) ir kepkite spareribus dar 2-3 minutes arba kol jie bus traškūs. Išmeskite ir nedelsdami įkiškite šonkaulius į 3 žingsnį maišant.
- Į "4 žingsnį" pridėkite "Kinijos pipirų druskos" ir greitai išmeskite viską kelis kartus ir ji yra pasirengusi tarnauti!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 782 |
| Bendras riebalų kiekis | 44 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 173 mg |
| Natris | 4290 mg |
| Angliavandeniai | 53 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 42 g |