Ar kada nors girdėjote apie paskrudintą? Purpurinė žalia lapinė daržovė kartais laikoma žolė ar piktžolė.
Jau tūkstančius metų ji buvo daugybėje senovinių virtuvių visame pasaulyje. Skirtingos kultūros turi skirtingus įsitikinimus dėl jo mitybos ir net dvasinės naudos.
Tiesą sakant, purkštukas jums labai tinka. Tai daug vitamino C ir tikėkite ar ne, omega-3 riebiosios rūgštys! Tai piktžolė, į kurią reikia atsižvelgti.
Čia yra receptas vienam iš mano mėgstamiausių šalto turkų "meze" patiekalų, turinčių purslane. Kaip ir daugelyje Viduržemio jūros regiono ir Vidurio Rytų virtuvių, porokūnas yra įprastas ir turkiškoje virtuvėje, kurioje jis naudojamas tiek karštuose, tiek šaltuose patiekaluose.
Šiame paprastame recepte šviežios paskrudinuko lapai arba turkų k. "Semizotu" (sem-EEZ "oh-TOO"), supa storio, kreminio įtempto jogurto, panašaus į graikų jogurtą ir susmulkintą česnaką. Švelnus šviežio purslano traškumas puikiai tinka jogurtui, o česnakai papildo papildomą perforaciją.
Šis patiekalas yra puikus kaip užkandis ar salotos. Tai puikus skrudinta duona, krekeriai arba valgoma tiesiai į forkgą.
Tai taip pat labai greitai ir lengva paruošti tik keliais ingredientais. Galite surasti šviežias paskleistas ūkininkų rinkose ir specialios žaliosios parduotuvės. Kartais netgi galite rasti laukinį purslų, augančių jūsų kieme.
Ko jums reikia
- 2 iki 3 didelių pasklepiančių kekių (pakanka 4 puodelius lapų
- 3 puodeliai paprasti turkų
- įtemptas jogurtas ar graikų jogurtas
- 2 didelės česnako skiltelės, smulkintos
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
- druska ir pipirais pagal skonį
Kaip tai padaryti
Pirmiausia išpjaukite bet kokius šaknys iš purslane. Aš visada nuplaukiu ir nusausinkite du kartus, kad įsitikintumėte, ar ant lapų nėra dirvožemio ar smėlio.
Atskirkite lapus iš stiebų. Jei norite, galite išsaugoti stiebus kitiems receptams. Nuimkite bet kokią papildomą drėgmę.
Atskirame dubenyje, kartu su kitomis sudedamosiomis dalimis pririškite vielinį audinį, kol jis taps lygus ir kreminis. Pakoreguokite druskos ir pipirų kiekį pagal savo skonį.
Įdėkite purslane lapus ir gerai sumaišykite. Įsitikinkite, kad visi lapai yra padengti jogurto mišiniu.
Galite nedelsdami jį tiekti, uždenkite ir atvėsinkite kelias valandas ar per naktį. Aromatas gerokai padidėja, jei salotos laikosi. Prieš patiekimą švelniai maišykite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 193 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 24 mg |
| Natris | 165 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 9 g |