"Pulpo Gallego" arba "Galicijos stiliaus aštuonkojai" yra populiarus tapas (arba užkandis), kuris šiandien tiekiamas visoje Ispanijoje. Jis kilęs iš Galicijos šiaurės vakarų Ispanijos regiono, kur aštuonkojai yra specialybė ir paprastas sugavimas vietos žvejų.
Šis tapa receptas negali būti lengvesnis. Tai tiesiog virtas aštuonkokas, patiekiamas su virtomis bulvėmis, alyvuogių aliejumi ir saldžiųjų ispanų paprikos.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svarų aštuonkojai
- 4 didelės bulvės
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus (
- Ispanijos ekstra virgin , purvinas)
- 1 skiltelė paprika (saldus ispaniškas)
Kaip tai padaryti
- Norėdami sumažinti aštuonkojų kaitinimo laiką, pirmiausia užšaldykite.
- Pašalinkite jį iš šaldiklio ir padėkite į didelį puodą verdančio vandens ir virkite iki pakankamai minkšta, kad valgytumėte. Tai paprastai užtrunka maždaug 1 valandą nuo 1 iki 2 svarų aštuonkojai. Norėdami išbandyti savo švelnumą, įdėkite peilį, kuriame susilygina kojos ir galva. Jei jis lengvai eina, jis yra pasirengęs valgyti.
- Išimkite aštuonkojį iš vandens ir leiskite atvėsti. Šaldykite bent 1 valandą. Iškirpti į uodegos dydžio gabaliukus, pjaustyti kojas 1/2 colių ratuose ir galą į ploną juostelę.
- Bulvės skalaukite ir nuvalykite daržovių šepečiu.
- Užpildykite vidutinio dydžio puodą iki pusės su vandeniu. Užvirkite aukštą šilumą. Bulvės verdamos, kol jas galima lengvai nulenkti šakute.
- Išimkite iš karščio ir padėkite po šaltu tekančiu vandeniu.
- Leisk atvėsti, tada bulves nulupkite. Supjaustykite gabaliukais maždaug 1/3 colio storio.
- Sudėkite bulvių gabaliukus ant patiekalų patiekalo. Įstatykite aštuonkojų. Dusulys su alyvuogių aliejumi. Pabarstykite saldžią papriką viršaus ir patiekite.
Aštuonkojo pasirinkimas
Galite naudoti šviežią arba šaldytą aštuonkojį. Priklausomai nuo to, kur jūs gyvenate, gali būti lengviau jį sušaldyti. Turėkite omenyje, kad šviežias aštuonkojas neturėtų kvepėti; tai ženklas, kad tai blogai.
Jei tai yra šviežias aštuonkojai, paprašykite žuvų gamintojo jį išvalyti. Priešingu atveju valymo aštuonkojai nėra sunku padaryti sau. Būtinai nuimkite rašalo maišelį, galvos dalį su akimis, snapu ir vidiniais organais.
Jei vietinėje etninėje ar gurmaniškoje maisto parduotuvėje rasite virinto aštuonkojų, tai sumažins laiką, kurio reikia, kad paruoštų šį patiekalą. Tiesiog išimkite jį iš pakuotės, nusiprauskite ir supjaustykite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 234 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 82 mg |
| Natris | 396 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 26 g |