Turėjau pokalbius telefonu su savo draugu iš italų gavybos ir minėjau, kad aš ką tik nusipirkau kai kuriuos jaučių uogienes. Jo atsakymas buvo "Gwa-CHET-to". Į ką aš mandagiai atsakė, "gesundheit". Pasirodo, "guazzetto" reiškia "apteptas vynu", ir nors jis susijęs su padažu, kurį galima naudoti su žuvimi, vištiena ar kiauliena, Tomas užaugo, valgydamas jį kaip jaučių troškinys. Jis neturėjo recepto (jis daugiau valgytojas nei virėjas), todėl aš atlikau tam tikrus tyrimus ir nustatėme vieną iš " Omnivorousfish.com", kurį aš pritaikiau žemiau.
Ko jums reikia
- 1/4 oz
- džiovintos porcijos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
- 12 oz. dulkiukai
- Druskos ir pipirų skonis
- 1/2 svogūno - smulkiai pjaustytų
- 1/2 morkų - smulkiai pjaustytų
- 1/3 puodelio raudono vyno
- 1/2 15 oz. gali pjaustyti pomidorai
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta
- 1 šaukštelis. ančiuvio pasta *
- 1 lauro lapas
- 1 visa gvazdikėlė
- 2 šakelės švieži rozmarinas
- 3 šakelės švieži čiobreliai
- 1 puodelis
- naminė jautiena arba
- vištienos ar 2 puodeliai konservuotų vištienos
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 275dg Fahrenheit.
- Užpilkite 1/2 puodelio vandens, išimkite iš karščio ir įpilkite džiovintų porų. Leiskite rehidratuoti 15 minučių. Pašalinti grybus ir rezervą. Išpjaukite vandenį grybais, pamerkiamais per marškinius arba kavos filtrą ir rezervuokite.
- Labai sezono raguolius su druska ir pipirais. Šilumos alyva mažoje oranžinėje krosnyje per vidutinės ir didelės temperatūros, o rudieji varpai iš visų pusių. Nustatykite kaukes.
- Apvyniokite gvazdikėlį, rozmariną, čiobreliuką ir lauro lapelius nedideliu marių maišeliu ir susitekite su virveliu.
- 10 minučių sumažinkite šilumos kiekį vidutinio ir žemo svorio svogūnų svogūnų svogūnams ir morkoms, turėdami didelę druskos kiekį. Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai, įpilkite vyno ir švelninkite puodą. Įdėkite visas likusias sudedamąsias dalis, įskaitant arbatą, grybus ir grybų skysčius. Pridėkite pakankamai atsargų, kad padengtumėte pasipiktinimą.
- Užvirkite, tada nedelsdami uždenkite ir nukreipkite į apatinę dėžę orkaitėje. Virkite tris valandas, papildykite skysčiu vandeniu arba, jei reikia, papildomai išpilkite. Išimkite iš orkaitės.
- Pašalinkite raguolius ir supjaustykite mėsą, palikdami. Įdėkite puodą viryklės viršuje ir sumažinkite iki maždaug 1 puodelio per vidutinę ir didelę šilumą. Įtraukite susmulkintą mėsą ir pasilikite ant makaronų, polentos ar duonos.
- Man patinka šis patiekalas su salotų brokolių rabe ; jo kartumas yra gražus priedas prie valgio.
* Pastaba:
Negalėsite paragauti ančiuvių pasta. Jo tikslas yra sutirštinti troškinį, ir tai daro tai gražiai nepažeidžiant skonio.
Šiek tiek apie vyrius
"Oxtails" yra unikali karvių dalis. Kaip ir krūtinys ir pečių, jie yra aktyvūs raumenys ir gerai marmuruojami su kolageno (bet ne daug riebalų), tačiau, kadangi uodegos pagrindinis darbas yra mušimas, ne taip, kaip pečių ir krūtinkaulių, tai ne apkrovą kūno dalis. Taigi, daug skonių, o ne pernelyg kieta. Be to, kol troškinys virėja, kolagenas tirpsta, taigi ir kaulų čiulpai gamina nuostabiai šilkinį padažu. Guazzetto dažniausiai patiekiamas per makaronus, bet man taip pat patinka bulvių, polentos ar duonos kubelių.
Redagavo Joy Nordenstrom
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 177 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 262 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 8 g |