Sūrio ir uosto susiejimas

Port Vynas

Portvinas (taip pat žinomas kaip Vinho do Porto arba Porto) yra portugalų sustiprintas vynas, gaminamas tik Douro slėnyje šiaurinėse Portugalijos provincijose. Tai paprastai yra saldus raudonasis vynas, dažnai naudojamas kaip desertinis vynas, nors jis taip pat yra sausose, pusiau sausose ir baltosiose veislėse. Pagal Europos Sąjungos saugomų kilmės vietos nuorodų gaires tik Portugalijos gaminys gali būti pažymėtas kaip uostas arba " Porto" . Jungtinėse Amerikos Valstijose vynai, pažymėti "uostas", gali būti iš bet kurios pasaulio vietos.

Sūrio ir uosto vyno pora

Apskritai uoste yra saldžių, vaisių skonių, pagamintų iš prinokusių uogų, figų ir razinų su riešutais užuominomis.

Uosto stilius, kuriame jūs geriate - baltas, rausvas, rubinas, LBV, "Colheita", gali labai paveikti sėkmingą sūrio ir uosto sujungimą. Penkių žemiau esančių sūrių negalima pamaitinti visų skirtingų uosto stilių, tačiau jie suteikia jums gerą vietą pradėti. Kaip ir daugumoje porų, eksperimentavimas yra raktas, norint rasti derinį, sudarytą danguje.

• 01 iš 05

  Stiltonas

  "Stilton" yra klasikinis poravimas su "Port" ne tik dėl to, kad sūrių, riešutinių niuansų sūrio pora gražiai su saldžiuoju vynu, bet ir dėl to, kad ilgą Didžiosios Britanijos istorija buvo susijusi su vynų prekyba Portugalijoje. Jei "Stilton" nėra jūsų mėgstamiausias mėlynas sūris , tada eikite į priekį ir išbandykite pasirinktą mėlynąjį sūrią su "Port"; daugeliu atvejų pastebėsite, kad pasirinkote mėlyną sūrią, bus gerai sumaišytas su "Port".

  Kiti mėlyni sūriai, kuriuos mėgsta išbandyti, yra Gorgonzola, Didžiojo kalno mėlyna, Cashel Blue.

• 02 iš 05

  Montgomery Čedaras

  Kitas anglų sūris daro supjaustyti kaip partneris Portui, šįkart žemiškas, riešutinis ir vaisių amžiaus Cheddar, kaip Montgomery's. "Montgomery" šeima trijose kartose šunys ir pietūs Cadbury, Anglija, gamina garsius Montgomery "Cheddar".

  Montgomery "Čedaras" yra vienas iš nedaugelio tikrai tradicinių, rankų darbo, nepasterizuotų čederio rūšių. Montgomery ūkis naudoja pieną tik iš savo paties 200 bandos fryzų karvių. Sūris yra prieinamas įvairiais skoniais, senėjimo laikotarpiais ir dydžiais.

  Uostas išveda riebiąsias ir kremines savybes lauko čederyje, o du suporuoti kartu yra beveik patenkinti, kad būtų maistas. Stenkitės, kad kiti vyresni čederiai būtų namie arba importuojami.

  Kiti "Cheddars" mėginiai yra "Beecher" flagship Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 iš 05

  Gouda

  "Gouda" arba "How-da", kaip sako vietos gyventojai, yra geltonas olandiškas sūris, pagamintas iš karvės pieno, pavadinto "Gouda" miestelyje Nyderlanduose. Tai vienas iš populiariausių pasaulyje sūrių, kuris sudaro 50-60 proc. Pasaulio sūrio suvartojimo. Tai puskietis sūris, švenčiamas dėl savo turtingo, unikalumo ir sklandžios tekstūros. Kadangi pavadinimas nėra apsaugotas, jis tapo bendriniu visų sūrių, pagamintų ir parduodamų pavadinimu "Gouda", klasifikatoriumi.

  Geras ir senas, kreminis ir jaunas, "Gouda" yra poravimas, kuris paprastai gerai veikia "Port". Dvi akcijos yra saldumas, kuris retai kyla, kai mėgaujasi kartu. Kuo vyresnis yra "Gouda", tuo sunkesnė yra poravimas, nes karamelizuota senoji gouda gali sugebėti sugriauti uostą, kurį geriate.

• 04 iš 05

  Azeitao

  "Azeitao" yra portugalų sūris, kuris sukuria gerą regioninį porą su "Port", bet taip pat sudaro sąrašą dėl kreminės tekstūros ir rausvą niuansų. "Thistle" fermentas suteikia "Azeitao" žolingą ir aštrų simbolį, kurį gali išlyginti saldumas uoste, nors kartais jis yra pervertintas deserto vyno. Azeitao sklandžiai, kartais audringa tekstūra yra prabangus derinys su turtinga portveino vyno struktūra.

  Kitas portugalų sūris, kurį nori išbandyti, yra Sao Jorge.

• 05 iš 05

  Gruyere

  Gruyere yra pavadintas šveicariško kaimo vardu. Tai tradicinis, kreminis, nepasterizuotas, pusiau minkštas sūris. Natūrali, rūdijanti ruda oda yra kieta, sausa ir išdrožta mažomis skylėmis. Sūris yra tamsesnis geltonas nei Emmental, bet tekstūra yra tankesni ir kompaktiškesni. Šiek tiek grūdėtas, sūris turi nuostabų skonių sudėtingumą, iš pradžių vaisių, vėliau tampa labiau žemiškas ir natūralus.

  Mažesni, traškūs kruopeliai "Gruyere" yra gražūs kontrastas su šilta "Port" tekstūra. Uosto vaisius taip pat gali būti gražus su gruyre išsiskiriančiais aštriais, natūraliais skoniais.