Nors tai nėra tradicinis meksikietiškas paruošimas, tai spanguolių salsa yra neabejotinai gaivus skonio variantas (dažniausiai pomidorų pagrindu) kasdienėje stambiajame stalo padaže, kuris taip žinomas ir mylimas tame krašte. Tuo pat metu aštrus, pyragas ir saldus, jis taip pat yra puikiai universali: jį patiekite kaip užkandį su totopos ( tortiljinių traškučių) arba plonais jicama gabalais, kaip šalutinį padažą kepta kiauliena, kalakutiena ar vištiena arba kaip akis - atogrąžų vaisių salotos.
Kaip ir daugelyje salsos receptų, visi čia nurodyti kiekiai yra bendrosios gairės; jie gali ir turėtų būti sėkmingai pritaikyti padažui, kurį jūs ir jūsų mylėsite ir kaip savo.
Ar tu žinai? Spanguolės (vadinamos arandanos ) daugumoje Meksikos dar neseniai buvo nežinoma, o tai suprantama atsižvelgiant į tai, kad jiems reikia kieto klimato augti. Pastaraisiais metais kelias spanguolių ir mėlynių aromato turinčius produktus pasiekė prekybos centrų lentynos, tačiau jie vis dar yra egzotiški vaisiai toje pačioje rinkoje, panašiai kaip gvajavoje ir guanabanoje (soursop) yra vėsesnėse salose .
- Sužinokite daugiau apie autentiškas Meksikos salsas .
Ko jums reikia
- 1 vidutinė svogūnėlė
- 1 puokštė kilentro
- 2 jalapeños (švieži arba serrano čili pagal skonį)
- 12 uncijų / 340 gramų spanguolių (šviežios, maždaug 3 puodeliai)
- 1/2 puodelio cukraus
- 3 šaukštai laimo sultys (šviežiai spaustos)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio druskos
Kaip tai padaryti
Supjaustykite svogūną ir padėkite į sietą. Praplaukite kelias sekundes po tekančiu vandeniu. Atsikratykite vandens ir atidėkite. (Šis svogūno plovimas atliekamas siekiant sušvelninti savo skonį, neprarandant galutinio produkto tekstūros, jei nenorite stipraus svogūnų salsos, palikite šį žingsnį.)
Iškirpkite šaknis iš cilindro. Pjaukite kilpelę, lapus ir stiebus kartu.
Pjaukite stiebus nuo paprikos. Atidarykite juos ir pašalinkite sėklas ir venus, jei norite švelniau salsos; palikite juos, jei norėtumėte, kad tai labai aštrus. Dieta čili mėsa.
Padarykite visus supjaustytus ingredientus į maišytuvą arba maisto perdirbėją. Įtraukite spanguolių, cukraus, laimų sulčių, alyvuogių aliejaus ir druskos. Pulsas (greitai įjunkite ir išjunkite prietaisą) keletą kartų, kol visi ingredientai yra labai smulkiai supjaustyti. Sustokite prieš visiškai suskystintą; norime, kad atskiri elementai vis dar būtų atpažįstami. Tam, kad gautumėte homogenišką mišinį, tikriausiai turėsite perkelti ingredientus į konteinerį su šaukštu tarp impulsų. Stenkitės dirbti lėtai ir kantriai, kad gautumėte gerą salsos tekstūrą (ir išvengtumėte bevandenės tyrės).
- Supilkite salsą į stiklinį indelį arba keramikos patiekalą. Tai gali būti įteikta nedelsiant, bet visada manau, kad tai skanesnis po to, kai sėdėjo keletą valandų ar per naktį, kad kvapai galėtų melduoti.
Laikykite savo skanuosius spanguolių salsą šaldytuve. Išimkite ir palikite kambario temperatūroje pusę valandos ar net prieš valgydami.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 24 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |