Galėtumėte vadinti tai receptu arba galėtumėte tai suprasti kaip virimo techniką: greitą ir paprastą būdą virti šparagus be daug šurmulio ir naudoti itin pagrindinius ingredientus, kuriuos turbūt turite ant rankų arba kuriuos lengva gauti: svogūnai , citrina, sviestas ir tt
Receptas - tai kažkas, ko jūs turite ieškoti. Bet virimo technika yra tai, ką jūs įžvelgiate ir sukuriate savo. Jums nereikia ieškoti. Tai tampa įpročiu. Dalis savo kulinarinio arsenalo. Sausi sparurgai tikrai yra vienas iš tų.
Sautéeing yra puikus būdas virti šparagus, bet tik tuo atveju, jei stiebai nėra per stori. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pabandykite naudoti šparagus yra maždaug tokie stori aplink kaip Sharpie - apie pusę colio (arba 1,25 cm). Taip yra todėl, kad sautéeing yra labai šilumos virimo būdas , o tai reiškia, kad norite, kad jis būtų greitas. Jei stiebai yra per stori, jie bus sudeginti iš išorės ir vis dar žaliavos viduryje.
Kaip jums juos pasiruošti, priklauso nuo to, kaip norite juos aptarnauti. Jei paliksite juos sveikas, jūs galite drabužiai juos kepti kepsnys labai dramatiškai. Jūs taip pat galėtumėte iškirpti stiebelius į gabalus (ne per mažus, bet, kas atrodo kaip patogus įkandimo dydis jums ir jūsų) ir tada supilkite juos. Įsitikinkite, kad nukirpėte į šališkumą, o tai reiškia, kad užuot nulipę tiesiai į stiebus, tai padarykite maždaug 45 laipsnių kampu.
Akivaizdu, kad ieškokite šviežių šparagų ir įsitikinkite, kad jų patarimai neuždengė, tai yra kažkas, kas gali atsitikti su prekybos centru šparagais. Jei galėsite patekti į ūkininkų rinką, puikiai - ir balandžio mėnuo yra geriausias laikas šparagui. Tačiau šparagai yra sezono metu nuo vasario pabaigos iki birželio (šiaurės pusrutulyje). Žinoma, jūs galite jį gauti kituose metų laiku, tačiau turėsite keliauti toliau, kad patektų į jus.
Jei planetoje norite šviežiausių šparagų, pabandykite sodinti kai kuriuos. Net jei neturite vietos sodui, šparagai gali augti išorėje esančiuose konteineriuose per gana plačią kontinentinės Jungtinių Amerikos Valstijų griovį.
Ir beje, storesnės yra ne skirtingos veislės, jos tiesiog brandžios. Kuo anksčiau jūs jas derate, tuo plonesni jie bus.
Jei jūsų šparagai yra apie pusę colio storio, jums nereikės jų nulupti. Oda storesnė ant storesnės šparagos, bet su savimi viskas, ko jums reikės arba norite padaryti, - tai, kad iškirptus galus pačiame stiebeliuose išsilygintų apdaila.
Ko jums reikia
- 1 krūva šviežių šparagų
- ½ didelių svogūnų, smulkiai pjaustytų
- 1 citrina
- 1 šaukštą šviežios čiobrelių lapus, nuimtus nuo jų stiebų
- 2 šaukštai
- aukšto karšto augalinio aliejaus (pvz., dygminų, saulėgrąžų, žemės riešutų)
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai sauso baltojo vyno
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Išspauskite citrinos sultis ir atidėkite. Arba supjaustykite stiebelius į gabalus arba palikite juos visai, kaip norite.
- Šaltą alyvą šildykite smarkioje dugno sautele. Įpilkite svogūną ir salotą 2-3 minutes arba kol jis pasidaro šiek tiek permatomas. Pridėkite šparagus ir salotą 3-4 minutes arba kol jis bus ryškiai žalias ir švelnus, bet tvirtas prie įkandimo. Pašalinkite šparagus ir atlaiskite šiek tiek šiltą, bet palikite svogūnus į keptuvę.
- Įpilkite vyno ir supilkite į virinimą, tada nuleiskite iki virimo ir leiskite jį sumažinti apie pusę. Įpilkite čiobrelių ir pusę citrinų sulčių ir kepkite dar vieną minutę.
- Galiausiai pasukite sviestą, padažykite padažą su Košerio druska ir, jei reikia, pridėkite daugiau citrinų sulčių , supilkite virtus šparagus. Į viršų su šviežiai malta juodųjų pipirais pagal skonį ir tarnauti iš karto.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 149 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 15 mg |
| Natris | 79 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |