"Sfenj" - tai raudonasis Maroko porūnas, pagamintas iš lipnios, nesaldintos raugintos tešlos. Kai ji pakyla, duonos tešla formuojama į žiedus ir gruzdinta gruzdinta, kol auksinė ir traškia kramtoma, purus vidus.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai miltų
- 2 arbatinius šaukštelius mieles
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 1/4 puodelio šilto vandens
- 2 colių
- augalinis aliejus kepimui
- cukrus, garnyras (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Mažame dubenyje ištirpinkite mieles šiek tiek šiltame vandenyje ir atidėkite 10 arba 15 minučių.
- Didelėje dubenyje arba mišinį su druska sumaišykite. Įpilkite vandens ir mielių mišinį, stipriai išmaišykite savo ranka ar sunkia medine šaukšteliu iki tolygiai. Tešla turėtų būti pernelyg lipni minkyti ar formuoti, beveik kaip stora tešla.
- Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite tešlą tris ar keturias valandas pakelti iki dvigubo ar trigubo kiekio.
- Plačiame, giliajame puodelyje karšta iki vidutinio karšto karšto colio ar daugiau augalinio aliejaus.
- Nustatykite vandens dubenį. Praplaukite rankas vandeniu, tada nuplėškite tešlos gabalėlį mažos slyvos dydžiu. Naudokite pirštus, kad tešlos rutulyje būtų skylė, ištraukite skylę, kad padarytumėte žiedą, ir tešlą įdėkite į karštą aliejų.
- Pakartokite su papildomomis tešlos dalimis, kol pridėsite tiek daug sfenj, kurie patogiai tinka jūsų puode. Jei norite, kad tešla neliptų, kaip dirbate su ja, šlapias rankas.
- Kepkite sfenj iki aukso rudos, pasukite vieną ar du kartus. Išimkite virtą sfenj į plokštelę, išklotą popieriniais rankšluosčiais.
- Kartokite formavimą ir kepinimą, kol išnaudosite visą tešlą.
- Jei pageidaujama, pasiūkite karštą sfenj, pamerkiant į granuliuotą cukrų arba dulkindami miltelių pavidalu.
- Patiekite sfenj karštu arba šiltu; jie praranda savo tekstūrą ir apeliacija, kai šalta.
- Sfenj nesibaigs šviežia labai ilgai kambario temperatūroje. Geriausia užšaldyti likusį sfenj ir tada, jei reikia, iškaitinti orkaitėje.
Recepto patarimai:
Sfenj tešla turėtų būti gana lipni. Leiskite 3-4 valandas pakilti.
Sfenj labiausiai patinka vamzdžiai karšta ar šilta, todėl, jei jie atvėsinami prieš išdirbus laiką, trumpai juos iškaitinkite orkaitėje. Pusryčiams ar arbatui galima pristatyti paprastą ar dulkintą cukrumi. Maroko Mėtų arbata yra tipiškas pasirinktas gėrimas.
Maroke įpareigojimas gaminti sfenj paprastai paliekamas gatvių pardavėjams, kurie gamina jūsų užsakymą vietoje, dažnai naudodami tvartus, kad pašalintumėte šviežiai pagamintą sfenj iš aliejaus.
Dėl papildomos traškios tekstūros kai kurie klientai reikalauja, kad virti pipirai būtų suplakti ar sutrinti, o antrą kepinimą grąžinti į aliejų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 137 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 284 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |