Žalieji kiaušiniai yra svarbus majonezo ingredientas. Jei esate susirūpinę dėl žalio kiaušinių panaudojimo savo majonezu, pabandykite šį metodą, kuris šildo kiaušinius tik tiek, kad nužudytų bakterijas. Taip pat galite naudoti spinduliuojamus kiaušinius ir praleisti kaitinimo procesą.
Ko jums reikia
- 2 dideli
- kiaušinių tryniai
- 2 šaukštai
- šviežios citrinų sultys
- 2 šaukštus vandens
- 1/2 šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis
- sausas garstyčias
- 1 šaukštelis druskos
- Neprivaloma: "Cayenne" žvilgsnis
- 1 puodelis vynuogių, žemės riešutų, daržovių arba gryno alyvuogių aliejaus (be papildomų vaisių)
Kaip tai padaryti
Karštu kiaušinių trynius, citrinų sultis , vandenį ir cukrų sudėkite į nedidelę keptuvę, esant labai mažai šilumai, maišant ir nuolaužai dangtelį viską iškraunant mentele. Pasibaigus pirmam sustorėjimo požymiui, nuimkite indą nuo šilumos, bet toliau maišydami. Suplakite dugną didelėje piltuvoje šalto vandens, kad nustosite valgyti. Suplakite į maišytuvą, sumaišykite dar vieną sekundę, tada palikite atvirą bent 5 minutes atvėsti.
Jei naudojate, pridėkite sausą garstytą , druską ir kajeną. Uždenkite ir, pradėjus maišytuvą, iš pradžių išmulkykite alyvą labai lėtai, žemyn vidurio skylę į kiaušinių mišinį. Perkelkite majonezą į švarųjį indą ir nedelsdami atvėsinkite. Tai bus šaldyta mažiausiai 7 dienas.
Šaltinis: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 31 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 75 mg |
| Natris | 227 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 3 g |