Šokoladinė traškučiai turi dvigubą šokolado skonio dozę. Pati trapus yra kakavos miltelių prisilietimo, o baigtas saldainis išdžiovintas turtingu pagalbiniu išlydyto pusiau šokolado. Galite atsispirti šokolado tema, pakeičiant pienu arba baltojo šokolado dribsniu viršuje.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio vandens
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 3/4 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 1/4 puodelių sūdytų riešutų (rekomenduojama: riešutai, žemės riešutai, lazdyno riešutai, migdolai arba anakardžiai)
- 3 šaukštai nesaldinto kakavos miltelių (sijojami)
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto
- 3/4 šaukštelis soda
- 6 uncijos šokolado drožlių (pusiau saldžios, apie 1 puodelis)
Kaip tai padaryti
1. Apvyniokite apvyniotą kepimo skardą folija ir purškite foliją nešiklio virimo purkštuvu.
2. Vidutinėje padaže sujunkite vandenį, granuliuotą cukrų, kukurūzų sirupą ir druską. Įdėkite indą ant vidutinės ir didelės ugnies ir maišykite mentele, kol cukrus ištirps. Sudėkite mišinį į virinimą, tada šepinkite šonus šlapiu kondensato šepetėliu, kad cukraus kristalai nesusidarytų.
3. Kai saldainiai verda, įdėkite saldainių termometrą ir toliau jį virkite, nemaišydami, kol termometras nuskaito 290 F (143 ° C).
4. Kai esate 290 F temperatūroje, įpilkite riešutų ir išsijungusių kakavos miltelių ir sumaišykite. Tęskite saldainį, beveik visada maišydami, kad nenuslystumėte tris minutes. Mišinys bus tamsus ir pradės kvepėti karamelizuotu .
5. Praėjus trims minutėms, išimkite indą nuo šilumos ir maišykite sviestą ir kepimo soda. Kepama soda sukels putplasčio mišinį, todėl žiūrėkite šį žingsnį atsargiai.
6. Kai viskas gerai sumaišoma, supilkite saldainius ant paruošto kepimo skardos ir supjaustykite jį į labai ploną sluoksnį su mentele. Leiskite jam visiškai atvėsti kambario temperatūroje, kol ji nėra šilta ir visa ir sunku liesti.
7. Įdėkite šokoladą į mikrobangų krosnelę saugomą indą, o mikrobangų krosnelę išmaišykite 30 sekundžių, kol jie ištirps. Sumaišykite po kas 30 sekundžių, kad šokoladas nebūtų perkaitęs.
8. Naudodami šaukštą, šokoladą ištirpkite virš trapumo viršaus atsitiktine tvarka. (Taip pat galite jį išgabenti į plastikinį maišelį, iškirsti maišo kampo galą, tada panaudoti maišą, kad šaukštas būtų nulupęs per trapumą.) Tegul šokoladas nustatomas kambario temperatūroje arba šaldytuve. Kai nustatysite, padalykite trapumą į mažus gabalėlius rankomis.
9. Laikykite sandariai uždarytoje talpykloje kambario temperatūroje iki dviejų savaičių. Jei drėgnas klimatas, jis gali tapti minkštas ir lipantis anksčiau nei dvi savaites.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 643 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 6 mg |
| Natris | 247 mg |
| Angliavandeniai | 92 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 9 g |