"Causa rellena" - tai unikalus Peru patiekalas, pagamintas iš pagardintos bulvių tyrės, padengtos vištienos ar jūros gėrybių salotomis. Šio patiekalo pristatymas gali būti gana dramatiškas (tai tikrai mėgstamiausias išgalvotas Peru restoranų komplektas), nes "causa" gali būti formuojamas į skirtingas formas ir dažnai sudėtingai dekoruotas garnyrais, tokiais kaip avokadas, alyvuogės, kietai virti kiaušiniai ir padažai. Bulvių sluoksniai kartais būna ryškiai skirtingi (pvz., Pagaminti su mėlynomis bulvėmis arba žaliuotos su petražolėmis ar avokadu).
Šis causa yra paruoštas su saldžiųjų bulvių, kurios yra pagardintos kai aji amarillo padažu ir apelsinų, tada sluoksniuotos su spanguolių padažu (Šiaurės Amerikos liesti) ir puošia pekanos ir džiovintos spanguolės. Šis patiekalas sukuria gražią pirmąjį žavingą šventinį patiekalą, bet taip pat yra puikus būdas panaudoti likusius saldainius arba bet kokius likusius saldžiosios bulvės po didelių šventinių patiekalų.Ko jums reikia
- 4 didelės saldžiosios bulvės
- 1/4 puodelio rudojo cukraus arba tarkuoto
- Chancaka
- 3 šaukštus apelsinų sultys
- 2 šaukštus sviesto
- 1/2 puodelio
- aji amarillo padažas
- 1/2 puodelio spanguolių padažo arba
- spanguolių chutnis
- 1/4 puodelio graikinių riešutų ir džiovintų spanguolių (garnyrui)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Gerai išvalykite saldžiųjų bulvių šakeles. Įdėkite jas į orkaitę ir kepkite bulves, kol jie bus labai švelnūs, kai juos susišalins aštriu peiliu, maždaug 30-45 minučių, priklausomai nuo dydžio. (Jei skubate, bulves galima virti mikrobangų krosnelėmis 3 minučių intervalais, kol jie bus konkurso).
- Nors bulvės yra kepamos, paruoškite aji amarillo padažą (žr. Receptą čia ).
- Kai bulves išeina iš orkaitės, atsargiai supjaustykite karštas bulves išilgai pusę, leisdami išgaruoti garą. Kai bulvės yra pakankamai šaunios, kad jas tvarkytų, išplaukite bulvių mėsą iš odos. Perpilkite bulves per griežtesnę, kad pašalintumėte gabalėlius ar stygius. Turėtumėte turėti apie 4 puodelius. (Jei naudojate likusius virtus bulves, perduokite juos ir per griežtesnius).
- Padėkite rudojo cukraus, sviesto ir apelsinų sultis nedideliu puodeliu ir šildykite mažai ugnyje, kol sviestas sulydomas ir rudas cukrus ištirps. Sumaišykite šį mišinį į bulves, kartu su 2-4 šaukštais aji amarilo padažo (pagal skonį). Sezonas bulvių mišinys su druska ir pipirais pagal skonį.
- Nuimkite virbalus ir dugnius iš 4 susiliejimo pieno, kad būtų galima gaminti vamzdelius. Švelniai supilkite kanalo vidų su sviestu arba augaliniu aliejumi. Ištraukite plastiko apvyniojimo dalį iš vieno galo ir apsaugokite guminiu juostuvu. Padėkite balionus, plastikinius šonus nuleidus, ant plokščio indo arba plokštės.
- Paspauskite 1/3 puodelio bulvių mišinio kiekvienos galios apačioje. Pabandykite padaryti bulves kiek įmanoma aukštesnę. Į viršų bulves su 1 šaukštu spanguolių padažu. Į kiekvieną galią ir lygų sluoksnį įpilkite dar 1/3 puodelio bulvių mišinio. Pridėti dar vieną šaukštą spanguolių padažo. Viršuje užpilkite 1/3 puodelio bulvių ir nuspauskite žemyn, išlygindami bulvių sluoksnio viršuje. Jei turite nedidelį stiklą ar panašų objektą, naudokite apatinį plokščią paviršių, kad kompaktiškumėte bulves į galią.
- Uždenkite kiekvieno gaubto viršutę kita plastikine plėvele ir šaldykite iki galo.
- Norėdami aptarnauti: nuimkite plastiko pakuotę iš skardinių ir padėkite kiekvieną per servetėlę. Vienu metu ant plokštelės tvirtai pritvirtinkite galią, tada lėtai pakelkite, kad pašalintumėte galią. Lygios bulvės su peiliu, jei reikia.
- Kiekvieną patiekalą patiekite su kapotų graikinių riešutų ir džiovintų spanguolių šaukštu ir papuošti plokštelę likusiu padažu, jei pageidaujate. Švelniomis bulvėmis mikrobangų krosnelėje arba kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 239 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 15 mg |
| Natris | 363 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 1 g |