Konnyaku yra japoniškas daržovių ar augalų, taip pat žinomas kaip velnio liežuvis, konjacas, konjakas, konjaku, konnyaku bulvių, vudo lelijų ar dramblių jamas. Konnyaku taip pat nurodo paruoštą maistą, kuriame konjako augalo šaknis yra pagamintas į stačiakampį jelių tipo jogos pyragų ar makaronų bloką.
Šis maistas yra Japonijos virtuvės štapelis ir manoma, kad jis egzistavo nuo šeštojo amžiaus.
Ko jums reikia
- 1 14 uncijos paketo japonų konnyaku (yam pyragas)
- 2 šaukštai vandens (neprivaloma: pakeisti su katuo (bonito) dashi)
- 3 šaukšteliai dashi pagardinto sojos padažo (Kamada Dashi Shoyu markės), pagal skonį
- 1 - 2 arbatinius šaukštelius sojos padaže, pagal skonį
- 1/8 šaukštelis japonų
- 7-čili pipirai (shichimi togarashi)
Kaip tai padaryti
- Skalauti konnyaku su vandeniu.
- Supjaustykite konnyaku iki storo matchsticks ar kito pageidaujamo dydžio.
- Šildykite neliečiamąją dėžutę vidutinio karščio metu. Įpilkite vandens, sojų padažą , dashi pagardintą sojos padažą ir konnyaku kartu. Nepertraukiamai maišoma. Įpilkite 7-čili pipirai (shichimi togarashi) ir susmulkinkite, kol didžioji dalis skysčio išgarins maždaug 6-8 minutes. Į skonį pridėti dar daugiau sojos padažo .
- Išimkite iš šilumos ir patiekkite aštrų konnyaku ant atskirų mažų plokštelių. Pareginkite papildomą 7-čili pipirą (shichimi togarashi) .
Recepto patarimai:
Dėl šio aštraus konnyaku recepto, ita konnyaku blokai buvo supjaustyti į storus, trumpus makaronus, bet, jei norite, tai gali būti pakeista shirataki makaronais. Jei bandysite su šitakių makaronais, įsitikinkite, kad makareles supjaustote į trumpesnius, įkandimo dydžio gabalus, nes makaronai yra labai ilgi ir sunku valgyti, jei liko kaip yra.
Pakaitinis vanduo su dashi svoriu, ypač tuo atveju, kai pagardintas sojos padažas (dashi shoyu), nenaudojamas. Arba naudokite 1/8 arbatinį šaukštelį bonito dashi miltelius kartu su vandeniu.
Padarykite vegetarišką ar veganų, pakeičiant "katsuo" ("bonito fish") dashi su konbu (kelpą) dashi.
Papildoma informacija:
Japoniškoje virtuvėje konnyaku yra tokia pati kaip trumpo ryžių ir naudojama įvairiuose japoniškų patiekalų tipuose. Tačiau tai gana įdomu tuo, kad tuo pačiu metu 21-ojo amžiaus pradžioje pradėjo veikti "dieta" ir "svorio netekimas" maisto produktas, dėl kurio atsiranda "konnyaku bumas". Tai buvo didelė dalis, nes konnyaku neturi nulinio riebalų, beveik jokių kalorijų, tačiau jis užpildo dėl didelio pluošto kiekio.
Kalbant apie skonį ir tekstūrą, nėra neįprasta, kad žmonės jį myli ar nekenčia. Konnyaku yra švelnus ir beveik be skonio, tačiau jis turi aiškią tekstūrą, panašią į kietą želei panašią būklę, kuri yra gana elastinga ir kramtoma. Kai kur, vien tik tekstūra daro konnyaku visiškai nemalonus. Tačiau dažnai tokia pati tekstūra yra tai, ką kreipiasi į japonus ir kitus, kurie mėgsta šį unikalų maistą.
Dėl "blizgančio konnyaku" prigimties, jis lengvai prisitaiko prie patiekalų pagardų ir ingredientų, į kuriuos jis įtrauktas.
Tai yra gana įvairialypė sriubos, troškintos ar virtos indai, ir ryžių patiekalai, tokie kaip chirašis suši (išsiskyrę arba sumaišyti ryžiai) arba takikomi gohan (prieskoniais virti ryžiai). Konnyaku taip pat gali "laikyti savo" kaip savarankišką okazu ar šalutinį patiekalą, kaip tai yra šioje aštrioje konnyaku receptą.
"Konnyaku" galima parduoti Japonijos rinkose, taip pat ir kitose Azijos parduotuvėse. Konnyaku galima rasti plokščiuose, stačiakampiuose 10 uncijų blokuose ir bus pažymėtas arba juodos spalvos (tai yra šviesiai pilkai rudos spalvos) arba baltos spalvos. Jis žinomas kaip "ita konnyaku". "Konnyaku" taip pat galima įsigyti kaip makaronai, dar kartą juodi arba balti, ir yra žinomas kaip "shirataki".
Šiame straipsnyje aprašytas aštrus konnyaku patiekalas yra puikus bet kokio japoniško valgio papildymas kaip šalutinis patiekalas ar užkandis. Tai taip pat puikus dalykas įtraukti į bento (japonų pietų dėžutę).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 401 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,791 mg |
| Angliavandeniai | 62 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 9 g |