Kepta okra yra viena iš skanių ir labiausiai troškulių patiekalų, kuriuos žinau. Tiesiog padengti okra su sumuštu kiaušiniu ir tada išrūgų kukurūzų miltų, kukurūzų miltų ar manų kruopos (tiesa, kai kurie žmonės naudoja miltus vietoj, bet man patinka papildomas grūdas iš kukurūzų miltų).
Man patinka kepti ankščių visumą, tačiau nėra nieko blogo, kai pjaustyti okra į įkandimo dydžio gabalus pirmiausia kepti į popkorno tipo užkandžius. Bet kuriuo atveju, naudokite juos paprastą arba pasiūlykite prieskonių aioli panardinti.
Nežinau daug apie okra? Sužinokite daugiau apie All About Okra .
Ko jums reikia
- 1 svaras okra
- 2 kiaušiniai
- 1 1/2 puodelio kukurūzų miltų (arba kukurūzų miltų arba manų kruopų)
- 1/2 arbatinio šaukšto baudos jūros druskos (dar daugiau už purškimą, jei jums patinka)
- 1/4 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinis šaukštelis kayenne (neprivaloma)
- Daržovių (arba rapsų aliejus) kepimui
Kaip tai padaryti
- Pjaunant kamieną baigiasi okra ankštimis. Jei norite, išpjaukite ankščius į jaukų dydžio gabaliukus. Atidėti.
- Didelėje dubenyje mušti kiaušinius 2 šaukštais vandens. Išmaišykite juos gerai, kad mišinys būtų vienodo, vandeningo nuoseklumo. Atidėti.
- Antruoju dideliu dubeniu sujunkite kukurūzų miltus, druską ir pipirus. Atidėti.
- Didelėje didelėje puodelyje šildykite ne mažiau kaip pusę colio aliejaus iki 350 ° F iki 375 ° F (matuokite termometru arba išmatuokite jį, panardinant duonos gabalėlį arba medinės šaukštu rankenėlės į alyvą - tai turėtų būti šypsotis nedelsiant ir stabiliai, jei jis nėra šypsotis, jis nėra pakankamai aukštas, o jei smogia burbulai, tai yra per karšta).
- Nors aliejus šildo, įdėkite okra į kiaušinį ir supjaustykite kruopščiai ir visiškai padengti ankštimis. Pakelkite okra, leiskite kuo daugiau perpumpuoti kiaušinių kiekio (taip pat galite jį tiesiog įtrinti, jei norite).
- Dirbdami 4 arba 5 ankščių partijomis, naudokite vieną ranka, kad įdėtų kiaušinių dribsniu padengtą okra į kukurūzų miltus, o kita vertus - išmeskite, kad visiškai padengtumėte kukurūzų miltų mišinį. Atkreipkite dėmesį, kad naudojate vieną ranka, kad paliestumėte drėgną okra, o viena ranka palieskite sausą kukurūzų miltų. Uždėkite dengtą okra į plokštelę arba kepimo skardą. Pakartokite su likusiais okra pods.
- Apkepkite padengtą okra partijomis - ankštys turėtų būti viename sluoksnyje, ir jie neturėtų liesti - kol danga pasidaro rudos ir traškios (ir okra yra viduje). Naudokitės žnyplėmis arba šaukšteliu, kad virti okra į popieriaus sluoksnius dengtų. Pakartokite su likusia okra. Patiekite kepta okra karšta, apibarstyta papildoma druska, jei jums patinka (aš tikrai padaryti!).