Paprastas pjaustymas ir lėtas kepimas kopūstų ir svogūnų išryškina jų esminį saldų gaminį ir suteikia švelnią, šiltą šoninę patiekalą šalto oro skrudinimui (taip pat turiu pripažinti, gražus posūkis, kad vietoj paprastų kopūstų kartu su sūrymu supjaustytų jautiena ). Tai smagus dalykas, kad patiekiamas su dešra, arba siūloma virti, kaip virtas, šiek tiek saldžiai pakeičiamas rauginti kopūstais.
Taip pat yra gražus dalykas, kad pasimėgautų vegetariška pupelių, ryžių ar kinono vakariene ir traškios žaliosios salotos.
Ko jums reikia
- 1 galvos kopūstai
- žali kopūstai arba
- Savojos kopūstai yra puikus pasirinkimas
- 2 vidutinės svogūnai
- 2 šaukštai aliejaus ar sviesto
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos, dar daugiau skonio
Kaip tai padaryti
- Iš kopūstų išorės išimkite, išmeskite ir nulenkite, supjaukite arba sugadintus lapus. Kvartalas kopūstų, tada iškirpti ir išmesti šerdies.
- Skaldykite kopūstus kiek įmanoma plonesniu būdu ir nustatykite atgal. (Jei norite, galite tai padaryti maisto perdirbėju ar virtuviniu mandolinu , bet aštriu peiliu šis darbas puikiai tinka).
- Iki pusės, nulupkite ir supjaustykite svogūnus . Jie taip pat turėtų būti supjaustyti kuo mažiau.
- Šildykite didelį puodą arba giluminį sumuštinį ant vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite alyvą arba sviestą.
- Kai alyva karšta, įpilkite svogūnų, pabarstykite druska ir virkite, kol svogūnai minkštins ir nulauks apie 3 minutes.
- Įpilkite kopūstų ir sumaišykite. Mažinkite šilumą, uždenkite ir virkite, kol daržovės yra labai švelnios, apie 30 minučių.
- Atskleiskite ir maišykite retkarčiais kas 5 minutes ar taip - ir, jei reikia, pridėkite šaukštą ar du vandenį, kad daržovės nebūtų klijuoti.
- Mažas ir lėtas kepimas pradės karamelizuoti svogūnus, todėl mišinys pasirodys šiek tiek rudos spalvos, net jei jis nebus rudas prieš indą. Tai, kas vyks šiuose visai šaltuose daržoviuose, atsipalaidavimu, todėl nesistenkite to skubėti!
- Druskos skonis prieš patiekiant. Šviežiai sumalti juodieji pipirai yra gana skanūs, taip pat, nors jūs galite norėti leisti diners pridėti, kad patys.
Variacijos:
- Įdėkite gvazdikėlį arba du nuluptus ir supjaustytus česnakus kartu su svogūnais, skirtais česnakų aštrumui.
- Supilkite skonį šaukšteliu kmyne sėklų, kmynų sėklų arba lazdele (arba jų deriniu) į aliejų, padėkite ir palikite sėklas "pop" prieš pridėdami svogūnus
- Vietoj svogūnų naudokite porankius, kad net saldesnis galutinis rezultatas
- Įtraukite dar vieną daržovių su kopūstų: plonai pjaustytų pankolių yra geras pasirinkimas, nes taip pat smulkiai supjaustytos arba supjaustytos morkos į pastarnokus
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 72 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 8 mg |
| Natris | 175 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 2 g |