Ši lengva giliai kepta plekšnė yra panardinta į pasukes, po to padengta sausainių kepimo mišiniu ir kukurūzų miltais. Traškia danga
Paprastoji plekšnė yra Pleuronectiformes orderio plokščiagyvių žievė, taigi jie turi akis toje pačioje galvos pusėje. Visos žuvys, sugaunamos iš JAV kranto ir pažymėtos "vienintelis", iš tikrųjų yra plekšnės. Vienintelis yra geras plekšnės pakaitalas.
Pekine yra plona ir plakana, subtili žuvis su gana saldžiu jūros gėrybių skoniu. Kadangi filė paprastai yra gana plona, ji dažnai įdaryti, valcuoti ir kepti.
Šiame recepte plekšnių filė gruzdinta, kad ją būtų galima pagardinti sausainių mišiniu ir kukurūzų dribsniu.
Norėdami sužinoti, kokios rūšies plekšnių rūšys šiuo metu yra labiausiai tvarios, peržiūrėkite sezoninių rekomendacijų iš seafoodwatch.org.
Man patinka kepti žuvis su dygminų padažu arba tai Luizianos stiliaus padažas remoulade . Dar vienas puikus pasirinkimas - kokteilių padažas . Žiūrėkite greitai paruošto dantukų padažo patarimus ir variantus.
Susijusi: paprasta kepta žuvų filė , kepta florencine Florencija
Ko jums reikia
- 8 plekšnių filė (pašalinta oda)
- 2 puodeliai, sveiki pienas arba pasukos
- 1 puodelio blynų mišinys arba
- sausainių kepimo mišinys
- 1 puodelis kukurūzų miltų
- 3 puodeliai aliejaus (giliai kepti)
- Druskos brūkšnys, pagal skonį
- Garnyras: citrininiai pleištai
Kaip tai padaryti
Šildykite orkaitę iki 200 F (tai yra, kad kepti žuvis būtų šilta, o keletą kartų kepama).
Koverio filė įdėti į seklią kepimo indą; užpilkite pakankamai pieno ar pasukų, kad padengti filė, o tada atidėkite.
Maišymo dubenyje sujunk kepimo mišinį arba blynų mišinį ir kukurūzų miltus; sumaišykite.
Gilioje sunkioje keptuvėje ar keptuvėje, šildykite apie 1 1/2 iki 2 colių aliejaus iki 365 F (185 C). Jei neturite termometro su gruzdintuvu, supilkite 1 colio kubelą duonos į karštą aliejų.
1 minutę jis turėtų pasidaryti aukso rudos spalvos.
Išmeskite žuvis ir dražkite kiekvieną gabalėlį kepimo mišinyje ir kukurūzų miltų mišinį, gerai padengdami filė iš abiejų pusių. Atsikratykite jokio perviršio.
Įtraukite žuvų filė į karštą aliejų ir kepkite, pasukdami vieną kartą po maždaug 2 minučių iki aukso rudos ir traškios iš abiejų pusių (apie 4 minutes). Kepkite keletą kartų, kad aliejaus temperatūra nenukristų. Jei temperatūra žymiai sumažėja ir greitai nepasikartoja, danga sugeria daugiau alyvos.
Skalati plekšnių filė ant popierinių rankšluosčių ir lengvai pabarstykite druska.
Supilkite kepta žuvis į keptuvėje esančią stalą ir, jei pageidaujate, šildykite įkaitintoje orkaitėje iki 20 minučių.
Jei norite, patiekite kepta plekšnė karšta, supjaustyta citrinų plekšniais ir petražolių šakelėmis.
Padaro 4-6 porcijas.
Patarimai ir variantai
- Greita tabako padažas - Mažame dubenyje sumaišykite 3/4 puodelio majonezo su 4 šaukštais smulkiai supjaustyto saldaus (duonos ir sviesto) marinuočių arba saldžiųjų marinavimo gėrybių ir 1 šaukštu citrinos sulčių. Gerai sumaišykite ingredientus. Uždenkite ir atvėsinkite iki tarnavimo metu.
- Jei neturite kepimo mišinio, pakeiskite 1 puodelį miltų, 1/2 šaukštelio druskos ir 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelius. Kruopščiai išpjaukite 1 1/2 šaukšto šaltojo sviesto arba sutrinkite mikstokiniu maišytuvu arba pirštais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 167 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 22 mg |
| Natris | 276 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 8 g |