Yra du pagrindiniai tofu variantai : šilkiniai ir įprasti. Šilko tofu, vadinamas minkštu, šilko ar japoniško stiliaus tofu, yra švelnesnis nei reguliariai tofu, ir kyla, jei atidžiai neapsaugo. Galite pastebėti, kad šilko tofu (minkštas tofu), kitaip nei įprastas tofu, kartais pridedamas aseptiniuose dėžutėse, kuriose nereikia šaldymo. Dėl to šilkinis tofu kartais parduodamas kitoje parduotuvių parduotuvių dalyje nei įprastas tofu, kuris supakuotas į vandenį ir reikalauja šaldymo.
Tiek šilkinį, tiek ir reguliarų tofu galima rasti minkštuose, vidutiniuose, tvirtuose ir netikruose konsistencijose. Jie pagaminti iš vienodų ingredientų, tačiau jie yra apdorojami šiek tiek kitaip ir nekeičiami recepte.
Silken Tofu
Dauguma receptų leis jums žinoti, kada reikia šilko tofu. Manau, kad tarp įmonės ir papildomos firmos šilko tofu nėra jokio skirtumo. Daugeliui tikslų skirtingos šilko tofu rūšys yra tarpusavyje keičiamos, todėl nesijaudinkite, jei jūsų bakalėja tiekia tik vieną rūšį.
Salotos padažai , padažai ir desertai paprastai naudojami švelniu tofu, sumaišytu arba šveičiamuoju, dėl storos ir kreminės tekstūros, naudojamos viskuo, nuo sojos pieno iki grietinėlės. Sumaišytas šilkas tofu daugeliu veganų desertų receptų tinkamu pieno pakaitalu pakeičia saldainius, kurių sudėtyje yra mažiau riebalų ir mažiau kalorijų.
Šilko tofu aseptiniame talpyklėje yra ne daugiau nei vienerius metus.
Atidarius, supakuokite bet kokią panaudotą porciją su vandeniu į indą, dangtelį ir šaldykite iki savaitės.
Silkiniai tofu labai sutrinami. Nerekomenduojama paspausti silkio tofu; Reikia spausti tik reguliarų arba tvirtą tofu . Kruopščiai pjaustyti šilko tofu naudokite labai švelnią ranką, nes kitu atveju ji gali sulūžti.
Reguliarus Tofu
Reguliarus tofu, dar vadinamas kiniškojo stiliaus tofu arba pupelių varške, yra dažniau nei šilko tofu ir patenka į plastikinį konteinerį šaldytuve arba gaminamas daugelyje maisto prekių parduotuvių. Yra nedidelis skirtumas tarp firmos ar neoficialaus tofu, todėl išbandykite abu tipus ir pažiūrėkite, ko norėtumėte. Tvirtas arba papildomas reguliarus tofu geriausiai naudojamas tofu keptuvėje supjaustytuose receptuose , todėl kepama tofu ar bet kokia patiekalpa, kur norite, kad tofu išlaikytų savo formą. Dėl receptų, kurie reikalauja kriaušių ar skardinių tofu, pvz., Veganiško ricotta sūrio pakaitalo arba plakiruoto tofu , tvirtas tofu dirbs puikiai, tačiau vidutinio ar minkšto tofu lygaus konsistencijos.