Juodakakiai žirniai yra Pietų valstijų pagrindinė veislė. Jūs rasite kasdieninius žirnius, virtus su prieskoniais ir mėsa , juodai akių žirnius sriubose ir net salose . Manoma, kad juodakakiai žirniai, kai valgoma pirmųjų naujųjų metų dieną, duoda laimę, todėl daugelio regionų žmonės ruošiasi žiurėti į Naujųjų Metų dieną. Laikoma, kad žirniai simbolizuoja monetas, o žalumynai ar kopūstai panašūs į popierinius pinigus, o kiaulienos prieskoniai laikomi gerove. Jų patiekta kukurūzų kepta, tikriausiai reiškia auksą.
Ledo virimo aparatas leidžia lengvai paruošti mesti kartu. Pamaitinkite žirnius per naktį ir pradėkite į šilto indą ryte su smulkintomis daržovėmis ir kumpio kaulais. Jūs galėsite nemokamai eiti savo dieną, kol jūsų patiekalai.
Receptas taip pat yra universalus. Vietoj kumpio kumpio ir supjaustyto kumpio naudokite rūkytą kumpį (arba du, jei jie maži). Arba pridėkite prie žirnių apie 1/4 svaro kumpio supjaustytos sūrio druskos arba bekono ir supjaustykite porcijas su virtomis skaldytais šonais. Anduilis ar kita rūkytos dešros rūšis taip pat yra geras pasirinkimas. Skardos ar kauliukai apie 12-16 uncijų rūkytos dešros. Nulupkite jį nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir pridėkite prie žirnių kartu su kapotų svogūnais ir česnakais. Dėl subtilių saldumo, įpilkite vieną ar dvi supjaustytas morkas.
Ko jums reikia
- 1 svaras džiovintų juodųjų akių žirnių
- 1 mėsos kumpio kaulas
- 1 puodelis svogūno (kapotos)
- 2-3 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 puodelis supjaustyto virti kumpio (jei norima)
- 3 šonkaulių salierai (supjaustyti)
- 1/2 raudonųjų paprikų (supjaustyti)
- 1 arbatinis šaukštelis (arba pagal skonį)
- 1/2 arbatinio šaukštelio pagardinto pipirų mišinio (arba skonio)
- Drešiu susmulkinti raudonieji pipirai (arba žemuogi Cayenne, pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Pašalinkite žirnius ir išmeskite bet kokius pažeistus ar netinkamai suformuotus žirnius. Taip pat ieškokite nedidelių akmenų. Gerai nuplaukite.
- Vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis, nakvokite žvilgančius žirnius arba sekite instrukcijas "greitas mirkymas". Išmeskite žirnius.
- Uždenkite žirnius grynu vandeniu ir padėkite indą ant vidutinio aukšto šilumos. Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir virkite juos maždaug 1 valandą ilgiau arba iki galo pasirodysite švelniai. Pridėkite žirnius į lėtą viryklę su likusiais ingredientais.
- Tuo tarpu palikite likusius ingredientus lėtai viryklėje ir pradėkite valgyti žemoje temperatūroje. Kai žirniai yra švelnūs, pridėkite juos prie lėtos viryklės . Uždenkite ir virkite mažai maždaug 4-6 valandas arba kol žirniai ir daržovės yra švelnūs.
- Nuimkite kumpio kaulą. Duoti kumpį ir grąžinti jį į puodą.
- Praskieskite žirnius ir pakoreguokite prieskonius, prireikus pridėdami daugiau druskos ir pipirų.
Patiekite šiuos skanius juodakakius žirnius su karštais virtomis ryžiais arba su grietinėlėmis ir žalumynais, kad gautumėte skanų ir laimingą Naujųjų metų valgį ar kasdienį šeimos vakarienę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 130 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 6 mg |
| Natris | 530 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 8 g |