Raudonieji ryžiai Risotto su grybais ir žirniais

Šis žemiškas rudo ryžių risotto yra gerai prieskoniais rudojo arburio ryžių, grybų, žirnių, šalavijų ir parmezano sūrio derinys. Trumpojo balto rudo ryžių arba rudojo arburio ryžių truputi truputį ilgiau valgyti nei balta, o jei anksčiau niekada nepadarėte risotto, nepamirškite, kad tai lėtas procesas ir daug maišymo. Bet kai valgysite, sutinkate, kad tai verta. Taip pat svarbu, kad sultinys būtų karštas ir kad jį pridėtumėte mažais kiekiais.

Šiame recepte yra virtų sušaldytų žirnių ir griežinėlių žaliųjų svogūnų, tačiau galite naudoti dar vieną šviežią sezoninę daržovę, pvz., Supjaustytą šparagą arba virtą supjaustytos morkos. Puikiai tinka ir skrudintos pekanos.

Ko jums reikia

Kaip tai padaryti

  1. 2 šaukštus alyvuogių aliejaus įkaitinkite didelėje padaže vidutinėje karštyje. Įpilkite grybus ir virkite, sumaišydami, kol grybai bus parausti. Įpilkite česnaką ir žalius svogūnus; Tęskite virti 1 minutę. Perpilkite grybų mišinį (kartu su bet kokiais skysčiais) į dubenį; padengti ir atidėti.
  2. Į puodą pridėti likusius 1 šaukštą aliejaus ir padėkite jį atgal per vidutinę karščio. Įdėkite ryžius ir virkite, maišydami iki 3-4 minučių iki aromatinių.
  1. Į rytus supilkite 1 puodelį sultinio ir maišykite, kol skystis sugeria. Įpilkite 1/2 puodelio sultinio ir virkite, nuolat maišydami, kol sultinys absorbuojamas. Tęskite sultinį 1/2 puodelio porcijomis, sumaišykite ir virkite, kol kiekviena dalis absorbuota. Kai risotto yra tik švelnus (apie 25-30 minučių), grikių mišinį grįžkite į ryžius ir sumaišykite su išdžiovintomis šalavijas. Virkite maždaug 8-10 minučių ilgiau, pridėkite dar daugiau sultinio, jei reikia (pridėkite nedidelį kiekį vandens, jei buvo panaudotas visas sultinys).
  2. Prieš patiekiant, sumaišykite karštais virtais žirneliais ir parmezano sūriu. Į skonį pridėti druskos ir pipirų.

Patarimai ir variantai

" Risotto " grožis - tai tobulas tuščias sluoksnis, į kurį įpilama įvairių daržovių ar kitų sudedamųjų dalių, arba pakeitus receptą pagal savo skonį. Galite praleisti žirnius šiame recepte arba pakeisti juos supjaustytais morkomis arba saldžiais bulvėmis. Dėl pavasario patiekalo užpilkite apie 1/2 puodelio šviežio garruoto pjaustyto šparago ir risotto bei žirnių.

Ritinukų pridėjimas prie risotto sukuria skanų skonį ir įdomią tekstūrą. Į risotto įpilkite apie 1/4 iki 1/2 puodelio susmulkintų kepintų pekano. Skrudinti pekanos, išpjaukite juos sausoje keptuvėje ir virkite, maišydami, per vidutinę karštą, kol jie yra šiek tiek rudos ir aromatinės. Perkelkite juos į plokštelę, kad sustabdytumėte virimo procesą.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos 225
Bendras riebalų kiekis 8 g
Sotieji riebalai 2 g
Nesočių riebalų 4 g
Cholesterolis 4 mg
Natris 867 mg
Angliavandeniai 31 g
Maistinė lasteliena 4 g
Baltymas 10 g
(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)