Šis patiekalas " Thai" makaronai su vištiena ir krevetėmis yra autentiškas ir pakankamai paprastas bet kokiam norinčiam tailando virtuviui gaminti. Pado Tajų padažą lengviau sukurti nei įprastą tamarindu pagrįstą veislę (dauguma žmonių nesupranta, kad originaliame "padanglente" tamsoje nėra tamarindo, o Tailando kilimėlio įvedimas iš Kinijos į Tailandą). Kai praeityje buvome Tailande, mes grįžome į tą pačią pado tailando pardavėją kiekvieną dieną dėl savo nepakartojamo pado "Thai", ir tik tol, kol mes neišvyko, ji mums papasakojo, kaip ji tai daro (be tamarindo ). Jei gyvenate toje vietoje, kur yra sunku rasti azijietiškų ingredientų, tada šis [tamarindo nemokamas] receptas gali tiesiog padaryti jūsų dieną. Mėgautis!
Ko jums reikia
- 8 oz./250 g. pad Tailando ryžių makaronai (arba pakankamai 2 žmonėms)
- Nuo 10 iki 15 vidutinių žalių krevečių (pašalinta lukštai)
- 1 be kaulų vištienos krūtinėlė (arba nuo 1 iki 2 šlaunų, susmulkintų į mažus gabalėlius)
- 1,5 šaukštai
- sojų padažas
- 3-4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 - 2 šviežios raudonos ar žalios čili (pagal skonį, smulkiai pjaustytus)
- 1 šaukštelis. tarkuotas
- galangalis (arba imbieras)
- 4 žalieji svogūnai (supjaustyti)
- 1 kiaušinis
- 2 c. Šparaginės pupelės
- 1/3 c. sausas skrudintas nepanaudotas žemės riešutas (kapotas)
- 2-3 šaukštai. daržovių aliejus
- 1 kalkės (supjaustyti pleištais, skirti patiekti)
- Už pado tajų padažą:
- 1/3 c. gero skonio vištienos atsargos
- 3 šaukštai ryžių actas (arba baltojo acto)
- 1 valgomasis šaukštas žaliųjų citrinų sultys
- 3-4 šaukštai. rudas cukrus
- 2 šaukštai
- žuvų padažas
- 1 valgomasis šaukštas sojų padažas
- 1/4 šaukštai. Kajano pipirai
Kaip tai padaryti
- Supjaustytą vištieną padėkite į dubenį ir mesti su sojų padažu (1,5 šaukštai). Atidėti. Sudėkite "Pad Thai Sauce" ingredientus į puodelį, maišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Atidėti.
- Užvirkite didelį vandens puodą. Dunk ryžių makaronais ir virkite maždaug 6 minutes, OR, kol pasirodys pakankamai minkštas, kad lengvai pasisuktų, bet vis dar tvirtai ir šiek tiek "traškus", kai bandysite jį valgyti ("nevirti" pagal įprastus standartus). Nedelsdami nusiimkite ir nulupkite vermišelius šaltu vandeniu, kad nesiliestumėte. Atidėti.
- Šilkite voką arba didelę keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Nuvalykite aliejumi ir sūkuriuokite, tada pridėkite česnaką, čili ir galangalį / imbierą. Maišykite 1 minutę.
- Įpilkite vištienos ir kepkite 2 minutes. Pridėkite krevetes, toliau maistykite, kol jie pasidaro rožinės spalvos, o vištiena nepermatoma (nuo 2 iki 3 minučių). Kai indas tampa sausas, įpilkite 1-2 šaukštai. pado Tajų padažas - tiesiog pakankamai gerai, kad gerai supjaustytų ingredientus.
- Įdėkite ingredientus į keptuvės šoną (jei indas yra sausas, nulenkite šiek tiek aliejaus). Supilkite kiaušinį į centrą ir greitai sumaišykite į smulkinimą.
- Pridėti makaronus plius 3-4 šaukštai. pado Tajų padažas. Naudodami du reikmenis, pakelkite ir įjunkite makaronus su kitais ingredientais. Tęskite taip, pridedate daugiau padažo kas minutę ar dvi, kol viskas bus pridėta, ir makaronai yra kramtomieji, skanūs ir šiek tiek lipni (nuo 8 iki 10 minučių).
- Sulenkti pupelių daigams ir žaliai svogūnai. Išimkite iš karščio ir skonio, pridedant daugiau žuvies padažo, kol nepasieksite pageidaujamo skonio (paprastai mes galime papildyti 1 šaukštu). Išimkite porcijas ant atskirų plokštelių ir pridedkite kalkių pleištą ant šono. Į viršų su nedideliu kapotų riešutų krūva.
Apie šį pado tajų padažą : Nors šiandien mes asocijuojame pado Tajų padažą su tamarindu, šiame autentiškame pietų ir Tailando recepte, rūgštingumą, o ne iš ryžių acto ir laimų sultų derinys. Tradiciškai (prieš keletą šimtų metų) pado tajų buvo pagaminta tokiu būdu - be tamarindo, ir šios pradinės formulės versijos vis dar galima rasti įvairiuose Tailando regionuose. Tailando virtuvę Tailando pietvakariuose šį specialų receptą išmokė man, ir maniau, kad tai vienas iš mano mėgstamiausių.
Tikiuosi, kad taip pat patinka.
* Naudokite kviečių nemokamą sojų padažą, skirtą glitimo neturinčioms dietoms.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 908 |
| Bendras riebalų kiekis | 46 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 22 g |
| Cholesterolis | 228 mg |
| Natris | 2,040 mg |
| Angliavandeniai | 65 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 63 g |