Šis klasikinis Naujojo Anglijos stiliaus žuvies briedis yra širdingas ir patenkinamas. Dažniausiai tai yra juodadėmės menkės, bet beveik visos liesos baltos žuvys, tokios kaip menkės arba otas, dirbs taip pat gerai.
Čia yra paprastas receptas žuvų atsargoms gaminti, kuris yra boušelio pagrindas ir kuris suteikia daug skonio. Galite tai padaryti naudodami kaulus, gautus iš žuvies, kurią gaunate bambukai, ar kartais galite įsigyti šviežių žuvų kaulų iš savo žuvų meistrų. Neabejotinai verta papildomų žingsnių.
Tai pasakęs, dabar šiose parduotuvėse galima rasti padorų žuvies atsargų. Tai tikrai nėra toks pigus, kaip padaryti jį sau, bet tai tikrai sutaupys laiko. (Taip pat galite užsisakyti internetu.)
Kalbant apie bulves, raudonos bulvės papildo spalvą to, kas priešingu atveju būtų daugiausia monochromatinė sriuba. Bet jūs galite naudoti bet kokį vašką bulvę, pvz., Baltąsias bulves, ar " Yukon" auksines ar net bulvines bulves . Laikykitės toli nuo krakmolingų veislių, tokių kaip Aidaho bulvės (dar žinomas kaip Russets), nors. Jie sunaikinami, kai jie sumaišomi, todėl jie taip pat neveiks.
Ko jums reikia
- 2 uncijos druskos kiaulienos (arba 2 juostelės bekonas)
- 1/2 didelio svogūno, kapotų
- 2 1/2 šaukštai. universalus miltai
- 1 qt. žuvies ištekliai
- 1/4 puodelio baltojo vyno
- 1/2 svaro. Raudonųjų bulvių, sumaišytų ir supjaustytos maždaug. 1/2 colių kubeliai
- 1/2 lb. balta žuvies be kaulu (pašalinta oda), supjaustyta 3/4 colių kubeliais
- 3/4 puodelio pusė ir pusė
- 2 šaukštai supjaustytos šviežios petražolės
- Skonio skonio košerio druska ir malti balti pipirai
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite druskos kiaulieną arba bekoną į maždaug 1/4 colio kubelius. Tai gali būti lengviau, jei leisite jai sėdėti šaldytuve keletą minučių, kol jos netikslins.
- Kiaulieną ar šoną įpilkite į sunkų dugninį saucepotą ar sriubos puodą ir lėtai šilkite lėtai, maistą ilgiau ar ilgiau, 3-4 minutėms arba tol, kol riebalai bus suskystinti. Būkite atsargūs, kad riebalai nudegtų. Sumažinkite šilumą, jei ji pradeda rūkyti.
- Įpilkite susmulkintą svogūną ir virkite vidutine karščiu, kol jis bus permatomas, bet ne rudas, dar 4 minutes.
- Įmaišykite miltus ir sumaišykite su medine šaukšteliu, kol jis įsisavinamas į riebalų bekoną ir pagaminamas rouks . Kuko roux dar 3-4 minutes, bet kaip svogūnai, neleiskite jam rudos spalvos.
- Lėtai įskilkite į atsargas, įsitikinkite, kad roux yra visiškai įjungtas į skysčio. Laikykite maišant, kol mišinys tampa virinamas, tada pridėkite vyną.
- Įpilkite bulves ir verdykite 15 minučių ar taip, kol galėsite lengvai pjauti bulves su peiliu. Turėtumėte matyti retkarčiais lėtą, švelnų garų burbuliuką, bet ne sparčią burbuliuoti visą virimo.
- Kol laukiate bulvių virimo, šildykite pusę ir pusę nedidelėje virtuvėje. Jūs norite, kad karštas (bet nevirti), kad, kai į kitą žingsnį pridėsite jį prie sriubos, jis neužšalins baldakio.
- Įpilkite karštą pusę ir pusę ir atneškite chulupą tik keletą minučių.
- Sumažinkite šilumą iki žemiausio nustatymo ir atsargiai sumaišykite su žuvimi. Švelniai pašildykite maždaug 5 minutes arba kol žuvis bus visiškai virta. Neleiskite jam virti.
- Skonio skonį su Košerine druska ir baltaisiais pipirais , sumaišykite petražolę ir iškart pasilikite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 297 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 54 mg |
| Natris | 550 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 18 g |