Šis sojos padažo pakaitalas ne skonio, kaip tikras dalykas, bet tai puikus alternatyva visiems, kurie bando sumažinti druskos kiekį savo mityboje. Kinų virtuvė gali būti labai sveikas būdas valgyti, tačiau natrio kiekis daugelyje patiekalų yra didelis. Laimei, natrio kiekis daugumoje Kinijos patiekalų yra lengvai modifikuotas. Lengva vieta pradėti yra sojos padažas, naudojamas įvairiuose receptuose.
Šis paprastas receptas duoda apie 1/3 puodelio, arba pakankamai paruošti maždaug du patiekalus.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai sumažinto natrio jautienos sultinio
- 1 šaukštas
- raudonojo vyno actas
- 1 arbatinis šaukštelis
- balzamiko actas
- 2 arbatinius šaukštelius melasos
- 1 šaukštelis sezamo aliejus
- 1/8 šaukštelis česnako milteliai
- Juodieji pipirai pagal skonį
- 1/4 puodelio
- verdantis vanduo
Kaip tai padaryti
- Sujunkite visas sudedamąsias dalis. Šiuo metu galite naudoti padažą taip, kaip yra, paliekant valandą, kad suteiktų skoniui galimybę susimaišyti arba virti skystį, kol jis sumažės per pusę, apie 3 šaukštus.
- 2. Laikyti sandarioje talpykloje šaldytuve. Naudokite padažą per 3-4 dienas.
Sumažintas natrio jautienos sultinys (25 procentais mažiau druskos) suteikia sojos padažo pakaitalo receptui 12-13 miligramų natrio per valgomą šaukštą, maždaug 25 mg valgomosiose šaukštuose, jei padažės padažą ir sumažinsite jį perpus.
Norint toliau mažinti natrio kiekį, naudokite natrio neturintį jautienos sultinį.
Kad šis receptas būtų vegetariškas, pakeiskite daržovių sultinį jautienos sultinio. Tiesiog atkreipkite dėmesį, kad tai pakeis skonį šiek tiek, taigi eksperimentuokite šiek tiek, kol jums nepatinka.
Premija: Šis sojos padažas yra be glitimo, jei jis pagamintas iš:
- Gliukozės neturintis jautienos sultinys (sultiniai ir nuosėdos kartais prideda glitimo kaip priedą)
- Tik recepte reikalaujamas actas ("salyklo" actuje yra glitimo)
- Česnakai, kurių sudėtyje yra be glitimo (prieskonių milteliai kartais turi glitimo kaip srauto agentą)
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 23 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 25 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |