Maroko patiekiami visų rūšių gratinai iš labai paprastų ir klasikinių gratinų, pagardintų grietine, muskuso riešutais ir česnako užuominomis; tvirtesniems, sūrio makiažams, pavyzdžiui, daržovių gratinui. Šiam indui žiediniai kopūstai iš anksto virti, kol nepakanka, tada prieš kepant užpilkite turtingu sūrio bekamelio padažu.
Nors klasikinis prancūziško žiedinio kopolito gratas reikalauja "Gruyere", čia aš pakeisiu sūrius, kurie yra lengvai rasti ir labai populiarūs Maroke: iš paukščio skrydžio ("Edam") ir "Laughing Cow". Kartais taip pat pridedu parmesaną, kuris yra šiek tiek prabangos prekių įsigijimas Maroke, bet šiek tiek užtrunka ilgą kelią, nes rezervuosiu jo naudojimą.
Pakeiskite receptą pakeisdami "Edam" kitą sūrį, tokią kaip "Gruyere" arba "Gouda". Indelį galima paruošti anksti dieną ir tada šaldyti iki kepimo laiko.
Taip pat išmėginkite šias kitas Maroko puses: bulvinių žiedinių kopūstų su bulviu su daržovėmis ir žiedinių kopūstų zalioką .
Ko jums reikia
- 1 didžioji galvijų žiediniai kopūstai
- Dėl Bechamelio padažo:
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 3 šaukštus miltų
- 1 puodelis pieno (pageidautina šilta ar karšta)
- 1 puodelis stiprus kremas
- 1/2 puodelio "Edam" sūrio (tarkuoto)
- 4-5 porcijos juoko karvių sūrio
- druska pagal skonį
- paprika pagal skonį (balta arba juoda)
- muskato skonis (šviežiai tarkuotas)
- Dėl Topping:
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto (lydyto)
- 1/3 puodelio sausų džiūvėsių
- 2 šaukštai parmezano sūrio
- 2 šaukštai Edamo sūris (tarkuotas)
Kaip tai padaryti
1. Iškirpkite žiedinius kopūstus į mažus žiedlapius, tada nuplaukite ir ištuštinkite.
2. Vasarą 4 arba 5 minutes kepkite arba paruoškite žiedinius kopūstus, arba iki ryškios spalvos. Jei verdant, kruopščiai nušluostykite paruoštą žiedinį žiedinį žievę, laikydamiesi rankšluosčio.
3. Vidutinėje padažo dėžutėje ištirpinkite du šaukštus sviesto per vidutinį ir žemą šilumą. Įmaišykite miltus ir gerai išmaišykite. Kepkite vieną ar dvi minutes, nuolat nusiplaukite, kol mišinys bus švelnus ir sklandus.
4. Palaipsniui įpilkite pieno, nuolat įmaišykite su kiekvienu priedu, kol mišinys bus lygus ir neturės gabalėlių. Švelniai sudrėkinkite kremą. Padidinkite šilumą iki vidutinio ir nuolat maišydami ar šveičiant, mišinį pripilkite lėtai. Virkite vieną ar dvi minutes ilgiau, kol bus storesnis.
5. Nuimkite indą nuo karščio ir įpilkite sūrius, sumaišydami ar šveičiant, kol jie ištirps ir bus gerai sujungtos. Į skonį įpilkite druskos, pipirų ir muskato riešutų.
6. Į kepimo indą supilkite kai kuriuos bekamelio padažus - pakankamai dosniai uždenkite dugną - tada pridedate žiedinių kopūstų, sutvarkydami viršutinį sluoksnį taip, kad žiedai būtų išdėstyti dešine puse į viršų. Padengti žiediniais kopūstais su likusiu bechameliu.
7. Sumaišykite sviestą su džiūvėsėliais ir sūriu. Paskirstykite ją ant žiedinių kopūstų.
Tuo metu gratinas gali būti uždengiamas ir šaldomas, kad būtų galima kepti vėliau. Įdėkite orkaitę tiesiai iš šaldytuvo, leiskite šiek tiek papildomo kepimo laiko.
8. Iškaitinkite orkaitę iki 375 ° F (190 ° C). Kepkite gratiną, neuždengtą, nuo 25 iki 30 minučių, kol žiediniai kopūstai bus švelni ir aukso ruda spalva. Leiskite atvėsti 10 minučių prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 495 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 23 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 103 mg |
| Natris | 2,610 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 16 g |