Sužinokite, kada sijoti miltus receptus
Perdirbimas ir matavimas miltų receptus gali sukelti painiavos - ar pirmiausia reikia išmesti miltus, prieš tai matuojant? Ar išsijojamas po to, kai išmatuotas? Laimei, į šiuos klausimus galima atsakyti lengvai. Pirma, pažvelkime į tai, kodėl miltai yra sijojami pirmiausia.
Miltų sijojimo priežastys
Prieš parduodant miltus tapo lengviau, miltų atskyrimas nuo pelenų (kukurūzų ar sėklų lukštų) ar klaidų buvo reikalingas sijojant miltus.
Tačiau šiandien miltai yra rafinuoti ir juose nėra šių nepageidaujamų elementų. Jei recepte reikalaujama, kad išspausti miltai, tai dėl to, kad receptas bus naudingas daugiau gazuotų miltų, pavyzdžiui, subtilių pyragaičių (pvz., Angelų maisto), kuriems reikalingas šviesus tešlas. Sijojantis miltai taip pat užtikrina, kad nėra jokių gabalėlių ir miltai yra sklandžiai nuoseklūs. Jei receptas reikalauja išmesti miltus kartu su kitu ingredientu, tokiu kaip kakavos milteliai, tikslas yra tolygiai sujungti abu, prieš juos papildant kitais ingredientais.
Kada Sift miltai
Svarbiausia prisiminti, kad, nebent receptas konkrečiai pasakys, kad jums reikia išskaidyti miltus, neperpilamas. Miltų perdirbėjai šiais laikais daugybę kartų sijoja miltus, kol jie palieka augalą, todėl daugumoje receptų nereikia skiesti miltų. Šiomis dienomis parduotas miltas yra paruoštas naudoti iš pakuotės.
Žinojimas, ar miltus išpjauti prieš ar po matavimo, priklauso nuo to, kaip receptūroje aprašytas ingredientas.
Pavyzdžiui, jei recepte sakoma: "2 puodeliai sijojami miltai", turėtumėte perpjauti miltus į dubenį, o tada išmatuoti. Tačiau, jei recepte sakoma: "2 puodeliai miltų, paimami", pirmiausia turite išmėginti miltus, o tada perpilti. Receptų rašymas (gerai, geras recepto rašymas) yra viskas apie tai, kur yra kablelis, ir žodžių išdėstymas!
Prieš pradedant bet kokį receptą, svarbu suprasti, kaip perskaityti receptą .
Kaip perpjauti miltus
Akivaizdu, kad miltų sifteras - iš esmės taurė su padėkliu prie pagrindo - idealiai tinka šiam darbui atlikti, tačiau jei jūs neturite nė vieno iš tų, kuriuos galite naudoti sūkuriu. Laikydami dubenį uždenkite tinkamą sietą, pridėkite miltų į sietą ir švelniai palieskite šoną pakartotinai, kol visi miltai pateks į dubenį. Jums gali prireikti padėti paskutinį šiek tiek patekti per skylutes - tiesiog perkelkite jį su šaukštu.
Kaip išmatuoti miltus
Nesvarbu, ar miltai yra išsijoti, ar ne, svarbiausia miltų kokybė, kurią naudojate bet kuriame recepte, yra ta, kad ji yra tiksliai išmatuojama. Nesvarbu, ar miltai yra purvini, jei pridėjote per daug ar per mažai. Daugelyje kepimo receptų netinkamas miltų matavimas sugadins receptą.
Kuriant receptą yra teisingų ir neteisingų miltų matavimo būdų . Norėdami gauti geriausius rezultatus kiekvieną kartą, jūs turite šaukštą miltų tiesiai į matavimo puodelį, įpjaukite jį viršuje, o tada išlyginkite jį peiliu. Nenuostabu, nenuimkite ar nuleiskite!