Šis "Thai Crab Take" receptas sukuria puikų "crisp-on-the-outside" ir drėgną ant krabų pyragą. Jei vietinėje Azijos parduotuvėje galite rasti kaffir kalkių lapų, pridėkite juos vietoj kalkių išdrožos - tai pagrindinis ingredientas, dėl kurio šie pyragai dainuoja! "Panko" (japonų duonos trupinius) lengva rasti šiomis dienomis daugumoje prekybos centrų arba galite užsisakyti šį receptą be glitimo, naudodamas susmulkintus ryžių krekerius. Jei jums patinka jūros gėrybės užkandžiai ir pirštų patiekalai, būtinai pamėginkite šį receptą!
Ko jums reikia
- 8 oz./240 g. krabinė mėsa (nusausinta, šviežia arba konservuota)
- 3 pavasario (žali) svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 3 kaffir laimų lapai (supjaustyti į vėrinukes su žirklėmis (išmesti stiebą) arba 1 laima)
- 1 čili (švieži raudonai malta arba 1/2 šaukštai džiovinti išspausti čili)
- 1 valgomasis šaukštas kalkės (šviežiai spaustos už sultis)
- 1 valgomasis šaukštas
- žuvų padažas
- 1 valgomasis šaukštas
- Austrių padažas
- 2-3 kiaušiniai
- 2 šaukštai. majonezas (ne griežtai tajų, bet jis padeda išlaikyti drėgnus pyragaičius, pasirinktinai)
- 1 3/4 puodeliai panko (džiūvėsėliai, padalinti arba pamatyti be glitimo pakaitalo recepto pabaigą)
- 1/2 šaukštai. česnako druska (arba 1/4 šaukštelio druskos)
- 1 puodelio aliejus (kepimui)
- Garnyras: tajų saldus
- Čili sultys (patiekalams)
Kaip tai padaryti
- Krabų , svogūnų, kalkių lapų sliekus (česnaką), čili, laimų sultis, žuvies padažą, austrių padažą, 1 kiaušinį, majonezą (jei naudojate) ir 3/4 puodelio panko kartu su maisto gamintojais arba smulkintuvu. Procesas sudėti ingredientus.
- Įpilkite iki 1/4 puodelio daugiau panko ir trumpai apdorokite arba maišykite, kad sujungtumėte. Norite, kad mišinys būtų pakankamai drėgnas, kad sudarytų pyragus, bet ne taip drėgnas, kad jis išsiskirtų. Įdėkite daugiau Panko, kol lengvai galėsite tortas suformuoti rankose.
- Padažu sumaišykite su pyragaičiais (paprastai juos sudaro 2-3 colio skersmens). Padėkite ant švarios plokštelės.
- Atskirame mažesnėje dubenyje pertraukite 1 didelį arba 2 mažus kiaušinius ir trumpai šypkite. Įpilkite 3/4 puodelio panko į maišytuvą ir pridėkite česnako druską, sumaišydami maišydami.
- Pirmiausia supilkite krabų pyragus į kiaušinį, tada supilkite į panko mišinį. Nustatyti ant švaraus paviršiaus.
- Įpilkite alyvą į nedidelę keptuvę ar karštą vandenį vidutiniškai aukštai (aliejus turi būti 1 colio gylio). Šildykite 1 minutę ar ilgiau. Jei norite patikrinti, ar pakankamai karšta alyva, nuleiskite keletą panko trupinių - jei jie pradeda purkšti iš karto, aliejus yra paruoštas. Kruopo pyragaičius atsargiai sudėkite į karštą aliejų. Šiek tiek sumažinkite šilumą, kad išvengtumėte perkaitimo ir purškimo. Skrudintos krabų pyragai 1 arba 2 minutes vienoje pusėje arba kol bus auksinės rudos spalvos.
- Patiekite su Tailando saldžiųjų čili padažu . Jūs taip pat galite patiekti su majonezo lazda kartu su saldžiųjų čili padažu - šiek tiek paimkite tiek savo krabų pyragą, kad puikiai derėtų iš skonių.
Kad šie krabų pyragai būtų be glitimo, sukurkite savo "Panko" trupinius. Į maisto perdirbimo įmonę įdėkite 3/4 supjaustyto ar sezamo aromato ryžių krekerių pakuotę ir sumaišykite iki labai gerai.