Mityba supakuoti krakmolingi riešutai vis dar reguliuoja šventes
Tikriausiai vienas iš pirmųjų žmonių valgomų maisto produktų, kaštonas prasideda priešistoriniais laikais. "Kalėdinė daina" ją įtvirtino kaip amerikietišką atostogų gydymą XX amžiuje Amerikoje. Vis dėlto Europoje, Azijoje ir Afrikoje kaštainiai dažnai pakeičia bulves į kasdienius patiekalus. Kaštainiai prideda šventinį skonį, tiekiamą tiesiai iš orkaitės ar židinio, tačiau jūs galite pasinaudoti šia žiemos kultūra su gausiais ir saldus kaštainių receptais .
Kaštonų istorija
Kaštonas Castanea sativa pirmą kartą pristatė į Europą per Graikiją. Dauguma Amerikoje esančių kastautų dabar yra iš gimtojo Europos ar Kinijos akcijų, tačiau vietiniai amerikiečiai patiria savo pačių įvairovę " Castanea dentata" , ilgą laiką prieš imigrantus išvedę savo veisles į Ameriką.
1904 m. Ligši saloje Niujorke pasodinti silpni azijietiški kaštainiai turėjo grybų autostopą, kuris beveik nusiaubė amerikietiškų kaštainių populiaciją, kuri vienu metu buvo milijardais. Tik keletas giraites Kalifornijoje ir Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų regione pabėgo. 21-ajame amžiuje dauguma šviežių kaštainių, parduotų vartojimui Jungtinėse Amerikos Valstijose, yra iš Kinijos, Korėjos ir Italijos. Aukščiausios kokybės kaštonai yra žinomi kaip marrons Prancūzijoje ir kai kuriose Europos dalyse.
Krikščioniškoje tradicijoje šie krakmolingieji riešutai yra priskiriami vargšams, kaip simbolis išlaikymo Šv. Martino šventėje ir tradiciškai valgomi ir Šv. Simono dieną Toskanoje.
Korsikos saloje, kurioje kaštainiai yra akivaizdūs kasdienėje virtuvėje, senoji tradicija sako paruošti 22 skirtingus kaštonų patiekalus ir tarnauti jiems vestuvių metu.
Kaštonų mityba
Kaštainiuose krakmolas yra dvigubai didesnis kaip bulvės, tačiau skirtingai nuo kitų riešutų yra santykinai mažai riebalų.
Daugelis skaidulų ir vitamino C, kaštainiuose vienoje veržlėje taip pat yra dienos verto seleno. Pasakojama, kad Graikijos kariuomenė išgyveno savo kaštainių parduotuvėse, kai jos atsitraukė nuo Mažosios Azijos 401-399 m. Pr. Kr. Japonai pradėjo auginti kaštonus dar prieš pradėdami auginti ryžius.
Kaštainiai išlieka svarbi maisto produkcija Kinijoje, Japonijoje ir Pietų Europoje, kur virėjai dažnai juos išpjauna į maistą duonos gamybai, todėl kyla pavadinimo "duonos medis". Kaštainio miltai yra be glitimo, o italų virėjai ypač jį naudoja daugelio rūšių saldžių pyragų gamybai. Kaštainius taip pat galima sumaišyti su sriubomis, sumušti ir vartoti į makaronus, įdaryti į troškinimus, kepti desertuose ir sudėti į ledus. Jūs taip pat galite kepti juos valgyti iš ranka.
Kaštonų medžiai
Labai vertinama kaštonų mediena yra panaši į savo pusbrolio, ąžuolo spalvą ir tekstūrą. Kolonijiniais laikais puvimui atspari mediena ir valgomieji riešutai prisidėjo prie besiplečiančios Amerikos ekonomikos. Jie taip pat žinomi dėl savo įdegio savybių, medžiai gali gyventi 1000 metų ir paprastai nepradeda vaisių, kol jie pasieks 40 metų.
Daugiau apie kaštonus
- Neapdorotas kaštainių įspėjimas
- Kaštonų istorija
- Kaštono ekvivalentai ir pakaitalai