Klausimas: Ar Hummus iš tikrųjų yra Graikijos ar Artimųjų Rytų?
Aš neseniai aplankiau Vidurio Rytų restoraną ir valgžiau hummą, kuris buvo visiškai neįtikėtinas. Po kelių savaičių aš nuvyko į graikų restoraną, kuriame buvo vienodai skanus hummusas. Aš paklausiau padavėjo restorane, jei jis žinotų, ar humusas buvo Graikijos ar Artimųjų Rytų, ir jis buvo nenoras, kad tai yra graikų kalba. Aš paprašiau šio Vidurio Rytų draugo ir pasakiau man, kad hummusas, be abejo, yra Artimųjų Rytų.
Aš esu rimtai supainioti! Ar hummus yra graikų ar artimųjų Rytų ? (Ne tai, kad tai labai svarbu, aš myliu hummus ir valgysiu, nesvarbu, kur jis yra, bet aš tikrai smalsu.)
Atsakymas: diskusijos apie hummuso kilmę yra senos, tikriausiai taip pat senos, kaip ir pats hummusas. Graikai nori teigti, kad jie yra savo, bet arabai yra vienodai netinkami savo reikalavimuose. Net Izraelio teigia, kad tai bus, bet vėliau mes tai pasieksime. Taigi, kas teisus? Na, mes turime galvoje, sąžininga tiesa yra tai, kad niekas tikrai nepažįsta tikrai. Vis dėlto, remiantis istorine informacija, hemasas, greičiausiai kilęs iš senovės Egipto. Pasak keleto istorinių šaltinių, anksčiausiai paminėti hummus atsirado Egipte XIII amžiuje.
Pievagrybiai buvo ir yra gausūs Artimuosiuose Rytuose ir vis dar yra paprastai valgomi. Tiesą sakant, žodis hummus reiškia avižų aviną. Istoriniai dokumentai rodo patiekalą, labai panašų į šiandienį vartojamą hummą, kuris XIII a. Buvo suvartotas Kaire.
Tačiau tai neužkerta kelio kitoms teritorijoms toliau reikalauti hummų kaip savo. Kodėl? Na, yra keletas galimų priežasčių.
Graikai ir egiptiečiai per amžius buvo prekybos partneriai, kurie gali paaiškinti daugeliu graikų ir arabų virtuvės patiekalų, kurie yra panašūs arba netgi identiški. Įdaryti vynuogių lapai yra puikus pavyzdys patiekalui, kuris yra populiarus abiejose kultūrose.
Desertas baklava yra dar vienas "graikų" mėgstamiausias, bet ir pagamintas Artimuosiuose Rytuose. Jūs galite pamatyti, kad daugelis maisto "perbraukė" per istorinius laikotarpius, ypač Osmanų imperijos aukštyje.
Nepriklausomai nuo to, iš kur jis yra iš pradžių, "hummus" yra skanus krioklys ir skonis, kuris naudojamas visose kultūrose, ne tik Graikijoje ir Vidurio Rytuose. Dabar galite rasti beveik kiekviename vakarietiškame prekybos centre ir daugelyje pagrindinių restoranų. todėl jis tapo puikiu "crossover" maisto pavyzdžiu. Tiek daug, kad kai kurie žmonės mano, kad tai yra įprasta dabar, kai jie net nesupranta savo šaknų.
"Hummus" šiandien sukūrė praktiškai visų kultūrų skonį. Nuo jalapeno hummus iki skrudintų raudonųjų pipirų hummus, todėl kiekvienas gali mėgautis įvairiais variantais!
- Hummus su Tahini
- Hummus be Tahini
- Skrudinta raudona pipirai Hummus
- Skrudintas česnakas Hummusas
- Juoda pupelė Hummusas
- Sausi džiovinti pomidorai Hummusas
- Špinatai Hummusas
- Špinatai ir Feta Hummus
- Kalamata aliejus Hummusas
- Žemės riešutų sviestas Hummusas
- Mažas riebalų Hummusas su jogurtu
- Lazdyno riešutas Hummusas
- Migdolų sviestas Hummus receptas
- Cilantro ir citrinos Hummusas
- Moliūgų Hummusas
- Sojų pupelės Hummusas
- Pomidorų bazilikas Hummusas
- Riešutas Hummusas
- Baltas pupeles Hummusas
- Red Bell Pepper Hummus
- Skrudinta baklažana Hummus
- Hummus su kedro riešutais
- Hummus su jogurtu
- Hummus su sezamų aliejumi
- Tofu Hummus
- Citrininis česnakas Hummusas
- Cukinijos Hummusas
- Jalapeno Hummusas
- Chipotle Cilantro Hummus
- Saldžiųjų bulvių Hummusas
- Artišokas Hummusas
- Spanguolių Hummusas