Kormas paprastai gaminamas marinuojant pagrindinį ingredientą jogurtuose ir prieskoniuose, pavyzdžiui, imbiero ir česnako. Tada jis virtas savo sultyse ir daržovių, pagamintų iš svogūnų, daug pomidorų, žaliųjų česnakų ir visos prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, kardamono, gvazdikėlių, kalendra, kmynų ir kt.
Kormas gali svyruoti nuo lengvo iki vidutinio karšto ir malonus skonį su duona, tokia kaip Chapatis (plokščiosios duonos), Parathas (kepta kepta arbata) arba Naans ( rauginta paprastoji kepta kepta tandoor arba orkaitėje). Jūs taip pat galite padaryti šį patiekalas su avienos arba ožkos mėsa.
Ko jums reikia
- 2,2 svarai (1 kilogramas) avinėlio, avienos, ožkienos iš kaulų arba be kaulų
- 1 puodelis šviežio nesaldinto jogurto
- 3-4 šaukštus daržovių
- Kepimo aliejus
- 3 didelius smulkius svogūnus supjausto
- 2 šaukštai česnako pasta
- 2 šaukšteliai imbiero pasta
- 2 colių gabaliukas
- cinamonas
- 6 gvazdikėlių
- 10 pipirinių kukurūzų
- 2 mėsos gabalėliai
- 5 žalia
- kardamono ankštys suskaidytos
- 2 arbatinius šaukštelius kalendros miltelių
- 1 šaukštelis kmynų miltelių
- 1/2 šaukštelio
- ciberžolės milteliai
- 1/2 šaukštelio raudonojo čili miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio muskato miltelių
- 2 smulkiai pjaustomi pomidorai
- druska pagal skonį
- šviežias žalios spalvos koriandras smulkiai supjaustytas - garnyras (apie 2 šaukštus)
Kaip tai padaryti
- Kruopščiai nuplaukite ėriuką, nusausinkite ir padėkite į didelį maišytuvą. Įpilkite jogurto ir sumaišykite, kad mėsa gerai padengtų. Laikykis nuošalyje.
- Paruoškite virimo aliejų gilioje, sunkioje dugne, ant vidutinio karščio. Kai karšta, įpilkite svogūnų ir kepkite iki beveik blyškiai aukso. Įdėkite imbiero ir česnako pastas ir kepkite 1 minutę. Dažnai maišykite, kad išvengtumėte degimo.
- Įmaišykite visas prieskonius ir kepkite 1 minutę - arba kol prieskoniai šiek tiek tamsesni.
- Įpilkite visas miltelius prieskonius ir kepkite, kol aliejus pradės atskirti nuo masala (prieskonių mišinys). Dažnai maišykite, kad išvengtumėte degimo. Jei reikia, kartkartėmis pabarstykite šiek tiek vandens, kad masala neuždegtų.
- Į jį įdarykite marinuotą mėsą ir kepkite, kol mėsa užsandarinama.
- Įmaišykite pomidorus, druską pagal skonį ir kepkite, kol pomidorai yra miežiai. Dažnai maišykite, kad neužsidegtumėte prieskonių. Negalima virti dideliu šilumos kiekiu. Kai pomidorai yra miežiai, virkite šilumą, uždenkite indą ir virkite, kol mėsa bus pagaminta, apie 30-45 min.
- Šis patiekalas turėtų būti storu padažu, todėl geriausia, kad virimo metu nebūtų pridėta vandens. Tačiau, jei jūs pastebite, kad jis pernelyg sausas, 1/2 puodelio šilto vandens gali būti pridėta prie jo.
- Kai mėsa yra virta ir pasiūta, išimkite indą nuo šilumos ir padėkite "Korma" į patiekalų patiekalą.
- Garnyras su kapotų šviežio kalendra . Patiekite karštą vamzdį su duonu, tokiu kaip Chapatis (plokščiosios duonos), Parathas (kepta kepta arbata ) arba Naans (rauginta plokščiažiedė kepta tandoor arba orkaitėje).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 454 |
| Bendras riebalų kiekis | 31 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 121 mg |
| Natris | 171 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 33 g |