Salmorejo yra šalta, kreminė pomidorų sriuba, kurios kilmės šalis yra Kordoba, Ispanija. Tai paprasta rožinė oranžinė vasaros sriuba, pagaminta pomidorų, duonos, aliejaus, česnako ir acto, panašiai kaip gazapacho. Tada jis yra pasiūtas supjaustytas Ispanijos Serrano kumpio ir kietai virinto kiaušinių .
Ko jums reikia
- 2 kiaušiniai
- 2 uncijos
- Serrano kumpis (pakaitalas prosciutto)
- 1 (8 uncijos) baguette, pasenusi
- 1 didelis gvazdikėlių česnakas
- 2 svarai (1 kilogramas)
- prinokę pomidorai
- 8 uncijos (250 ml)
- ypač tyras
- alyvuogių aliejus
- 2 uncijos (60 mililitrų) raudonojo vyno acto
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Kietai virkite kiaušinius. Įdėkite ledo šalto vandens, kad atvėsintumėte. Šaldytuvu, kol bus paruoštas.
- Supjaustykite kietą plutą iš bagueto, tada supjaustykite gabalais, kurių storis maždaug 1/2 colių.
- Supilkite apie 1/4 colio vandens į didelį stiklinį kepimo skardą.
- Įmaišykite duonos gabaliukus ir leiskite duonai įsiurbti 30 minučių.
- Išspauskite vandens perteklių iš griežinėlių ir įdėkite į maišytuvą ar maisto perdirbimo įmonę.
- Nulupkite ir sumalkite česnaką ir padėkite maisto perdirbėją .
- Nulupkite pomidorus ir pašalinkite sėklas. Į maisto perdirbėją įpilkite acto. Procesas.
- Perdirbimo metu lėtai supilkite aliejų. Tęskite procesą iki tolygiai. Jei mišinys yra per storas, perdirbimo metu supilkite šiek tiek šaltojo vandens.
- Šaldytuvu, kol bus paruoštas.
- Kai pasiruoškite tarnauti, kauliukai Serrano kumpis.
- Nulupkite ir ketvirčius kietai virtus kiaušinius.
- Supilkite sriubą į keturias dubenis.
- Pabarstykite kumpiu per dubenius.
- Į kiekvieną dubenį įpilkite du kiaušinių kvartalus.