Paprastai mes patiekiame šią patiekalą, kai mes turime keletą uncijų virto kepsnio, likusio iš kito valgio, tačiau taip pat galite naudoti nevalgius jautienos, laikydamiesi 2 žingsnio nurodymų. Patiekite kiaušinių makaronus. Švieži krapai yra puikus garnyras, jei turite, bet taip pat yra ir petražolių.
Ko jums reikia
- 6 - 8 uncijos virtos kepsnys arba žaliavinės sijos audiniai, apdailinami ir supjaustyti 1/8 colio storio gabaliukais
- Kosherinė druska pagal skonį
- 2 šaukštai sviesto (arba daugiau, jei naudojate nevalgius jautienos)
- 8 uncijos kreminiai ar baltieji grybai, plauti ir ketvirti
- 1 didelis askaloninis česnakas (arba pusė mažo svogūno), supjaustyti plonu (apie 1/4 puodelio)
- 2 šaukštai miltų
- 1/4 puodelio konjako arba
- brendis
- 1 puodelis jautienos ar sultinio (mažai natrio, jei konservuoti)
- 3 šaukštus grietine
- 1 šaukštas malta šviežios krapai arba petražolės, pasirinktinai
Kaip tai padaryti
- Jei naudojate neapdorotą jautieną, pabarstykite druskos tirpalu, kad paskirstytumėte druską. Leiskite ramiai 15 minučių. Jei naudojate virtąjį kepsnį, išimkite iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūrą.
- Jei naudojate neapdorotą jautieną, šiek tiek kepkite šaukštą sviesto šaukšteliu, kol putojanti slysta. Iškart išmeskite jautienos gabaliukus iš abiejų pusių. Jei reikia, dirbkite partijomis, taigi nenuimkite visos. Pašalinkite mėsą ir atidėkite. Įpilkite pakankamai vandens į keptuvę, kad ištirpintumėte supjaustytą skonį ant keptuvės apačios, išvalydami, kad galėtumėte kuo daugiau ištirpinti. (Jei naudojate likusį kepsnį, praleiskite šį žingsnį.)
- Pridėkite išvalytus grybus į keptuvę (jei praleidote 2 žingsnį, paprasčiausiai įpilkite grybus į mažą skonį, jie turi būti perpildyti). Pabarstykite maždaug 1/4 arbatiniu šaukšteliu košerinės druskos ir pridėkite 2 šaukštus sviesto. Pridėkite pakankamai vandens, kad padengtumėte turinį (grybai bus plūduriuoti, bet viskas gerai). Nustatykite per didelę šilumą ir verdykite. Kai sviestas tirpsta, sumaišykite. Nustatykite šilumą taip, kad vanduo išliktų žemos virimo temperatūros. Kuko, kol vanduo visiškai išgaruoja. Tęskite virti, maišydami, kol grybai pradės rudą .
- Su grybais įpilkite daržovių skiltelių kepsnius ir virkite, kartais maišydami, kol svogūnai švelniai prasiskverbia ir pradeda ruda apie 3 minutes.
- Padažykite daržoves su miltais ir kepkite, maišydami, keletą minučių, kol miltai bus rudi.
- Nuimkite indą nuo šilumos ir pridėkite konjakinį. Grįžkite į vidutinį ugnį ir ištrinkite dugno dugną, kad ištirptumėte malonų. Kai konjakas dažniausiai išgarinamas, prideda nuosėdas ir virinama. Kuko, kol susilieja su norima tekstūra.
- Sumažinkite šilumą iki labai mažo - skystis turi būti beveik sustabdomas, kol prasideda kitas žingsnis. Išmaišykite grietinę, tada jautiena. Kilkite keletą minučių, kol grietinėlė sumaišoma ir jautiena bus šilta.
- Patiekite kiaušinių makaronais.
- Prieš patiekiant, pabarstykite, jei naudojate.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 646 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 137 mg |
| Natris | 1,301 mg |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 43 g |