Kajmak yra neseniai pagamintas arba "naujas" serbų / kroatų sūris, pagamintas iš nepasterizuoto, nehomogenizuoto pieno.
Paprastai ji patiekiama su duona kaip užkandis ( lepinja sa kajmakom ), bet ir kaip užkandis, ištirpęs ant bambuko versijos "hamburger patty" ( pljeskavica sa kajmakom ), taip pat užpilta jautienos raukšlių mėsa (ribic u kajmaku) arba suvyniota Pita duona su dešrelėmis cevapcici .
Jei likutis fermentuojamas, senstantis kajmakas turi stipresnį skonį ir yra geltonos spalvos ir reikalingas tešla (pita), vadinamas gibanika.
Ko jums reikia
- 2 kvartai, nepasterizuoti, nehomogenizuoti (žaliaviniai) karvių arba avių pienas
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje padažinėje supilkite pieną į rudą. Išjunkite šilumą ir leiskite vėsiai visiškai maišant (nuo 4 iki 5 valandų). Išvalykite kremą, kuris sukauptas viršuje ir šaldykite.
- Keletą kartų kartokite virimo ir aušinimo procesą, išmaišykite kremą ir pridėkite į konteinerį šaldytuve. Įpilkite druskos ir gerai sumaišykite. Laikyti sandariame konteineryje, kuris yra šaldomas iki 2 savaičių.
Pastaba: tradicinis kajmakas pagamintas virinant žalią karvę arba avių pienas ir įdėkite jį į platus, seklių dubenis, vadinamą karlice. Kai pieno aušinamas, grietinėlė pakilo į viršų ir suformavo ploną sluoksnį ant paviršiaus, kuris buvo nugriebtas ir padėtas sūdytuose sluoksniuose mažoje medinėje kubelėje, pavadintoje "cabrica". Virimo ir kalkinimo procedūra pakartota daug kartų, kol kubilas buvo pilnas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 51 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 8 mg |
| Natris | 35 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 3 g |