Turkijos virtuvė turi keletą geriausių subproduktų ir įvairių mėsos receptų
Subproduktai, geriau žinomi turkų kalba kaip "sakatalar" (sah-kah-TAHT'-lar), yra valgomosios gyvūno dalys, dažniausiai jautiena arba ėriena, be mėsos. Kaip ir daugelyje Rytų Europos ir Vidurio Rytų virtuvių, Turkijos virėjai nuo pat Osmanų laikais naudojo įvairius valgius, tokius kaip kepenys, inkstai, širdis, blužnis, liežuvis ir smegenys.
Kojos ir galvijų galvutės dažnai naudojamos troškinimui arba skrudinimui. Daugybė veislių mėsos yra vertinamos dėl jų didelės maistinės vertės ir laikomos gardumiomis. Kai kurie, pavyzdžiui, kepenys, tripe ir "kurie" yra populiarus turkų gatvės maistas . Štai keletas turkų virtuvės geriausiai žinomų "sakatatlaras" receptų.
Jei norite išbandyti šiuos receptus namie, įsitikinkite, kad turite prieigą prie labai šviežių produktų.
01 iš 02
Turkijos Tripe Soup vadinama "İşkembe Çorbası"Nuotrauka © yildiraycan_Fotolia.com "Tripe" sriuba patiekiama po valandų restoranuose, kurie specializuojasi gaminant šią garlicy sriubą tradicinei turkų muzikai. "I? Kembe" yra tiek tropos, tiek sriubos pavadinimas. Abi yra geriausiai žinomos kaip puikus vaistų nuo pagirių.
02 iš 02
Kepta kepenų kepenėlė ir svogūnai vadinami albanų kepenimis (Arnavut Ciģeri)Turkijos stiliaus kepta kepenys ir svogūnai vadinami "Albanijos kepenimis". Nuotrauka © Elizabeth Taviloglu, 2012 Turkų kalba šio patiekalo pavadinimas yra "Arnavut ci? Eri", kuris reiškia "Albanijos" kepenis. Tai populiarus patiekalas, siūlomas taverna stiliaus restoranuose visame Stambule. Kur jis galėjo kilti, tai skanus. Jei jums nepatinka kepenys, šis patiekalas tikrai pakeis jūsų protą.