Pusryčių valgymas yra svarbi Turkijos šeimos tradicijos dalis. Nepaisant regioninių virtuvių turtingos kultūros, nustebsite, kad paprastas pusryčių tarifas yra gana standartas visoje šalyje. Tipiški gaminiai yra švieži balta duona, gabaliukas arba du Turkijos sūris, pavyzdžiui, baltojo sūrio arba kaşar (ka-SHAR) sūris, juodosios alyvuogės, pjaustytų pomidorų ir agurkų bei medus ar vaisių konservai.
Geros naujienos yra tai, kad ji tik gerėja iš ten. Dabar atėjo laikas padaryti tai, ką daro turkų žmonės. Tai reiškia, kad pagražinsite šį pagrindinį tarifą, kad sukurtumėte puikią pusryčių kombinaciją. Puikus patiekalas, kurį reikia pridėti, yra lengvas, sultingas supjaustytų daržovių ir kiaušinių, vadinamų "menemen" (vyrų - EH'-vyrai), kramtymas. Jei esate daržovių ir meksikietiškų omeletų gerbėjas, tikrai patiksite šį patiekalą.
Pradėkite sotytą svogūną, tada įpilkite supjaustytų ir karštų paprikų, sultingų pomidorų ir prieskonių. Supilkite savo supjaustytus kiaušinius viršaus ir leiskite jį kepti be maišymo. Rezultatas - lengva, sultinga, supjaustytų kiaušinių ir daržovių versija, puikiai tinkanti duonai panirti.
Man patinka eksperimentuoti su įvairiomis paprikomis, tiek karštu, tiek saldžiu. Įsitikinkite, kad jūsų pomidorai yra geros kokybės ir gražiai subrendo. Jei geri pomidorai yra ne sezono metu, galite pakeisti konservuotus supjaustytus pomidorus. Kai kurie virėjai taip pat prideda turkų balto sūrio, panašaus į Feta arba firmos, geltoną sūrį, vadinamą "kaşar" (ka-SHAR).
Kai jus aptarnaujate "menemen", įsitikinkite, kad turite sūrio duonos gabalėlių, kad panirtų į svieste sultis. Dėl tradicinio prisilietimo galite paruošti ir aptarnauti "menemenes" tipinėje turkų vario keptuvėje, pavadintoje sahana (sah-HAN). Pabandykite "menemen" kitą kartą, kai sapnuojate veggio omletą ir pridėkite šiek tiek turkų įskaičiuoti į kitus pusryčius.
Ko jums reikia
- 6 kiaušiniai
- 4 šaukštai sviesto
- 1 didelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 2 dideli pomidorai (prinokę)
- 2 saldžiosios paprikos (pvz., Corno di Toro pipirų arba 1 didelis raudonasis pipirai)
- 2 saldžiosios žaliosios paprikos (pvz
- Anaheimo pipirai arba 1 karštas čili pipirai)
- 1 arbatinis šaukštelis (daugiau pagal skonį)
- ½ šaukštelio juodųjų pipirų
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis karštai raudonųjų pipirų dribsnių
Kaip tai padaryti
- Pirma, švepti ir kauliukai svogūnai. Taip pat žievelės pomidorus su labai aštriu peiliu ir kauliukus, taupydami sultis. Pašalinkite iš paprikos sėklas ir jų kauliukus.
- Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje. Saute svogūną, kol jis pasidengs ir bus skaidrus. Kai svogūnai virti, pridėkite visas supjaustytas daržoves ir prieskonius ir sumaišykite.
- Sudėkite mišinį į virinimą, tada padengite ir sumažinkite šilumą. Leiskite mišiniui švelniai sudeginti, kol pomidorai ir pipirai minkštėtų ir išlaisvintų natūralias sultis.
- Nuimkite dangtelį ir toliau virkite, išleisdami dalį skysčio. Švelniai druskos ir kiaušinėlių sudaužykite į atskirą dubenėlį, tada supilkite juos visos vonios centre. Nemaišykite mišinio. Leiskite kiaušiniams pailsėti per daržoves. Galite jiems padėti, perkeldami keptuvę aplink.
- Leiskite mišiniui toliau virti, kol kiaušiniai bus virti. Jei kiaušinių viršūnės vis dar atrodo žalios, uždenkite keptuvę keletą minučių.
- Jūsų "menemen" turėtų būti visiškai paruoštas, bet vis tiek labai sultingas. Jei norite, galite išdžiovinti papildomą lydytą sviestą viršuje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 557 |
| Bendras riebalų kiekis | 40 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 686 mg |
| Natris | 1,423 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 25 g |