Ukrainos Velykų duona arba paska (tai reiškia Velykos) yra šiek tiek saldaus kiaušinio duona, kuri gali būti papuošta religiniais simboliais.
Velykinis rytas perkeltas į bažnyčią specialiame krepšelyje su kitais maisto produktais, kurie turi būti palaiminti. Velykų metu slovakai taip pat tarnauja paskai, bet to nereikia painioti su tuo pačiu pavadinimu pagamintam Velykų sūrio formavimui .
Ukrainiečiai taip pat turi kitą saldžiosios duonos rūšį, vadinamą babka Velykoms, bet vietoj lenkų palankios formos, jos atrodo labiau panašios į rusišką kulichą, kuris yra aukštas ir cilindro formos.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai pieno
- 1/2 puodelio cukraus (plius 1/2 šaukštelio)
- 1/2 puodelio vandens (drungnas)
- 1 pakuotė aktyvios sausos mielės
- 7 1/2 puodeliai universalūs
- miltai (padalinti)
- 3 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra, sumuštas)
- 1/3 puodelio sviesto (lydytas)
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- Dėl kiaušinių plovimo:
- 1 didelis kiaušinis (kambario temperatūra)
Kaip tai padaryti
- Kepkite pieną ir atidėkite atvėsti iki drungno.
- Ištirpkite 1/2 šaukštelio cukraus vandenyje ir pabarstykite mieles ant jo. Sumaišykite ir leiskite stovėti 10 minučių.
- Sumaišykite mielių mišinį su šaldytuoju supjaustyto pieno ir 2 1/2 puodelio miltų. Nulenkti iki tolygiai. Uždenkite ir leiskite pakilti iki šviesos ir švelniai.
- Įmaišykite kiaušinių, likusio 1/2 puodelio cukraus, lydyto sviesto, druskos ir 4 1/2-5 puodelių likusių miltų, kad tešla būtų ne per stiprus ir ne per daug laisvas.
- Sumaišykite, kol tešla nebegalima laikytis rankoje ir yra lygi ir satine (apie 7 minutes maišytuve, ilgiau rankomis).
- Tešlą įdėkite į riebalų dubenį, pasukite į riebalus iš abiejų pusių, padengkite tepamu plastikiniu apvalkalu ir pakelkite iki padvigubėjimo. Punch ir paleisti vėl.
- Rezervuokite 1/3 tešlos dekoravimui (žr. Toliau pateiktą pastabą). Įdėkite likusią dalį į apvalią kepą ir įdėkite 10-12 colių riebalų riebalų.
- Dabar tešlą suformuokite į pasirinktų dekoracijų - kryžių, sūkurių, rozetės, pynimo ir tt - ir surinkite tešlą ant viršaus.
- Uždenkite padėkliuką suteptu plastikiniu apvalkalu ir pakelkite iki beveik dvigubai.
- Šildykite orkaitę iki 400 F. Valykite du duonos su 1 dideliu kiaušiniu ir 2 šaukštus vandens. Kepkite 15 minučių.
- Sumažinkite temperatūrą iki 350 F ir iškepkite dar 40 minučių arba tol, kol greito nuskaitymo termometras registruos 190 F. Jei reikia, padėkite duonos viršuje aliuminine folija, kad išvengtumėte viršaus.
- Išimkite iš orkaitės ir pasukite ant vielos stovo, kad visiškai atvėsytumėte.
Virtuvės pastabos
Kai kurie virėjai daro griežtesnę, ne mielių, skulptorių tešlą, kad dekoracijos, todėl formos nebus iškreiptos, kai keks. Galite naudoti tą, kaip aprašyta šiame serbų cesnica recepte.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 189 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 167 mg |
| Natris | 480 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 7 g |